Vins Non spécifié Clos du Bois - 2022

Avis Viniou

Le Clos du Bois Blanc 2022 est un vin sec issu des célèbres AVA californiennes, bien que la sous-région précise ne soit pas spécifiée ici. Ce domaine, réputé pour la constance et la qualité de ses cuvées, propose avec ce millésime 2022 un vin blanc élégant qui s’inscrit dans la tradition californienne : beaucoup de fraîcheur, des arômes de fruits mûrs (pomme verte, poire, agrumes) et, selon l’encépagement habituel du domaine, probablement à base de Chardonnay ou de Sauvignon Blanc. La vinification est conduite dans un style moderne, avec un accent sur la pureté du fruit, et une éventuelle utilisation partielle de la fermentation en fût pour apporter de la complexité, même si le détail n’est pas renseigné ici.

Les AVA californiennes bénéficient d’un climat méditerranéen, avec des étés chauds, des brumes matinales qui préservent la fraîcheur et une influence océanique marquée, particulièrement favorable à l’élaboration de vins blancs équilibrés. Les sols variés, principalement des argiles riches, des limons et parfois des alluvions, confèrent leur typicité aux vins. La Californie, pionnière du renouveau viticole américain depuis la fin du XIXe siècle et véritable locomotive de la modernisation mondiale depuis les années 1970, privilégie l’expression aromatique et l’accessibilité dans ses vins blancs.

Pour mettre en valeur ce Clos du Bois Blanc 2022, osez des accords simples et raffinés. Il accompagnera merveilleusement bien un ceviche de poisson blanc, des crevettes grillées avec une pointe de citron, ou encore une salade de crabe à l’avocat. Pour un clin d’œil aux saveurs californiennes, une salade Cobb ou un plateau de fromages frais (chèvre, mozzarella) seront des partenaires idéaux. Le vin trouvera aussi sa place auprès d’un risotto aux asperges ou d’une volaille rôtie aux fines herbes.

Pour une dégustation optimale, servez-le entre 8 et 10°C afin de préserver sa fraîcheur et l’expression aromatique. N’hésitez pas à le carafer brièvement s’il paraît un peu fermé dans sa prime jeunesse, pour libérer toute l’intensité de ses arômes. Ce blanc sera apprécié dès maintenant pour sa vivacité et son éclat, mais pourra aussi évoluer agréablement 2 à 3 ans en cave.