Vins Non spécifié Francis Coppola - Diamond Collection Black Label Claret - 2021

Avis Viniou

Le Francis Coppola Diamond Collection Black Label Claret 2021 est un vin rouge emblématique de la Californie, élaboré à partir d’un assemblage inspiré des grands Bordeaux, bien que la composition précise puisse varier (majoritairement Cabernet Sauvignon, souvent accompagné de Merlot, Petit Verdot, Malbec et parfois Cabernet Franc). Ce millésime 2021 se distingue par sa robe profonde, presque grenat, et sa structure élégante. La vinification, fidèle au style californien, vise à préserver le fruit tout en assurant une belle matière : la fermentation en cuves inox est suivie d’un élevage partiel en fûts de chêne, apportant des notes boisées discrètes mais harmonieuses.

La Californie, et plus particulièrement ses AVA (American Viticultural Areas), bénéficie d’un climat aux influences océaniques notables, conjuguant soleil généreux et brumes marines, favorisant ainsi une maturité optimale des raisins tout en maintenant une acidité rafraîchissante. Ce contraste climatique, associé à la diversité des sols allant des argiles profondes aux graviers sableux, permet l’expression de vins à la fois riches et parfaitement équilibrés. L’histoire viticole californienne, marquée par l’essor qualitatif depuis les années 1970, a conduit à l’émergence de cuvées ambitieuses, telle ce Claret, symbole du savoir-faire local pour l’assemblage bordelais.

Grâce à son profil fruité (cassis, mûre, cerise noire), ses notes d’épices et ses tanins veloutés, ce vin accompagne merveilleusement bien des viandes rouges rôties ou grillées, un carré d’agneau aux herbes ou même un magret de canard rôti. Pour jouer la carte californienne, servez-le avec des ribs sauce barbecue ou un burger gourmet au cheddar affiné. Il s’accordera également à des plats inspirés de la cuisine mexicaine, épicée et savoureuse.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Ouvrez la bouteille une heure avant le service pour permettre aux arômes les plus complexes de s’exprimer pleinement. Ce vin se montre très séduisant dès maintenant, mais pourra encore gagner en complexité après 2 à 4 ans de garde.