Vins Non spécifié Au Bon Climat - Sanford & Benedict Vineyard - 2020

Avis Viniou

Ce vin blanc élaboré par Au Bon Climat provient de l’un des vignobles les plus emblématiques de Californie, le Sanford & Benedict Vineyard, situé dans la fameuse Santa Rita Hills AVA. Le millésime 2020 offre une expression pure et raffinée du terroir ; bien que le cépage ne soit pas explicitement mentionné ici, la cuvée Sanford & Benedict du domaine est traditionnellement issue du Chardonnay, vinifié de manière à combiner fraîcheur et complexité. La vinification chez Au Bon Climat s’inspire du classicisme bourguignon, avec une fermentation en fût de chêne français et un élevage sur lies favorisant la texture et la profondeur aromatique, sans jamais dominer l’équilibre naturel du vin.

La région viticole dont ce vin est issu, les AVA californiennes de la côte centrale, bénéficie d’un climat frais grâce à l’influence océanique du Pacifique. Les brumes matinales et les écarts de températures entre le jour et la nuit permettent une maturation lente des raisins, préservant ainsi l’acidité, la finesse et l’intensité aromatique. Les sols crayeux et graveleux du Sanford & Benedict Vineyard apportent à la fois minéralité et tension au vin, conférant, année après année, une signature gustative distinctive prisée des connaisseurs. Cette partie de la Californie a gagné une reconnaissance mondiale pour ses grands blancs, notamment grâce à des domaines comme Au Bon Climat, pionniers d’un style élégant et maîtrisé.

En termes d’accords mets-vins, ce blanc puissant et racé se mariera idéalement à de la volaille en sauce à la crème, un risotto de fruits de mer ou des poissons nobles grillés comme le turbot. L’accord avec des crabes ou homards au beurre blanc révèlera toute sa dimension aromatique. Pour une touche locale, pourquoi ne pas le déguster avec un Dungeness crab, spécialité californienne ? Les fromages à pâte pressée cuite ou à croûte fleurie, comme un brie affiné ou un comté fruité, mettront aussi en valeur sa persistance et son équilibre.

Servez ce vin à une température de 10-12°C pour apprécier toute sa subtilité olfactive et gustative. Une aération en carafe d’une dizaine de minutes pourra également l’aider à s’ouvrir davantage, surtout si la cuvée est fraîchement débouchée. Ce blanc a le potentiel de vieillir encore quelques années, mais il offre déjà une belle complexité à la dégustation.