Vins Non spécifié Glen Ellen - Proprietor's Reserve - 1990

Avis Viniou

Ce vin blanc sec, millésime 1990, issu de la cuvée Proprietor's Reserve du domaine Glen Ellen, illustre le savoir-faire californien en matière de vins blancs d'assemblage. L'assemblage précis n'est pas spécifié, mais Glen Ellen privilégie généralement des cépages tels que le Chardonnay, parfois complété de Chenin blanc, de Sauvignon blanc ou de Colombard pour ajouter fraîcheur, complexité et volume aromatique. En 1990, les vinifications californiennes, influencées par la recherche d’équilibre entre richesse et tension, optaient souvent pour une fermentation partielle ou totale en fûts de chêne, pour apporter texture et notes subtiles de vanille, tout en préservant le fruité naturel du raisin grâce à un vieillissement mesuré.

La Californie, et en particulier ses AVA (American Viticultural Areas), bénéficie d’un climat varié, allant du maritime frais à l’intérieur des terres plus chaud. Ces conditions climatiques, alliées à la diversité des sols – des alluvions riches, des coteaux argilo-calcaires ou encore des collines parsemées de galets – permettent au vin de développer à la fois une belle maturité aromatique et une vivacité appréciable. L’histoire viticole californienne est riche?; elle conjugue traditions européennes rapportées dès le XIXe siècle et innovations contemporaines, ce qui explique le dynamisme et la créativité des cuvées telles que la Proprietor's Reserve de Glen Ellen.

Pour accompagner ce vin blanc sec et patiné par l’âge, privilégiez une cuisine délicate?: poissons grillés, noix de Saint-Jacques juste poêlées avec une pointe de beurre citronné ou volailles en sauce légère aux herbes fraîches feront merveille. Osez également les accords régionaux, comme une salade de homard californien à l’huile d’olive et agrumes, ou encore un fromage frais et crémeux tel qu’un brie californien.

Pour la dégustation, servez ce vin entre 10 et 12°C. Une aération en carafe pendant une quinzaine de minutes pourra aider à révéler la palette aromatique, surtout en présence de notes évoluées liées à son âge. À savourer lentement, pour apprécier toutes ses subtilités?!