La cuvée Beyer Ranch 2018 de Wente Vineyards se présente comme une belle expression des rouges californiens. Principalement élaborée à partir de cépages bordelais — Cabernet Sauvignon et Merlot y sont généralement prédominants — cette cuvée bénéficie d’un assemblage soigneusement maîtrisé, caractéristique de la maison Wente. Le millésime 2018, reconnu pour sa remarquable douceur climatique, a profité d’une maturation lente et homogène des raisins, permettant de développer une belle complexité aromatique tout en maintenant une fraîcheur appréciable. La vinification, alliant tradition et modernité, met l’accent sur l’élégance du fruit, des tanins souples et une certaine profondeur, tandis que l’élevage, souvent en fûts de chêne, apporte des notes subtiles de vanille, de cacao et d’épices douces.
Ancrée dans le terroir solaire des AVA californiennes, la cuvée tire parti d’un environnement viticole unique. Les vignobles profitent d’un climat tempéré par l’influence du Pacifique, avec des étés chauds, des nuits fraîches et des brumes matinales qui apportent équilibre et maturité optimale aux raisins. Le sol, composé principalement d’argile, de sable et de gravier, favorise le drainage et renforce la structure des vins rouges. L’histoire du vignoble Wente, fondé à Livermore Valley en 1883, témoigne d’une culture du vin profondément ancrée et d’un savoir-faire transmis sur plusieurs générations, contribuant au rayonnement des vins californiens à l’échelle internationale.
La structure ample et veloutée de ce vin rouge sec s’accorde particulièrement bien avec des viandes grillées comme une côte de bœuf ou un magret de canard rôti. Pour une touche locale, pourquoi ne pas l’associer à des ribs de porc sauce barbecue ou encore à un chili con carne, deux spécialités américaines qui sublimeront la richesse du vin. Sur un plateau de fromages, privilégiez des tommes affinées ou un cheddar mature.
Pour apprécier pleinement la générosité aromatique du Beyer Ranch 2018, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C. Une aération d’une trentaine de minutes avant dégustation permettra aux arômes de s’ouvrir et de révéler toute la complexité de cette belle cuvée californienne.
