Vins Non spécifié Francis Coppola - Diamond Collection Cabernet Sauvignon - 2020

Avis Viniou

La cuvée Diamond Collection Cabernet Sauvignon 2020 du domaine Francis Coppola est un vin rouge sec issu majoritairement du cépage Cabernet Sauvignon, fleuron des cépages bordelais, mais magnifiquement acclimaté aux terroirs californiens. Ce millésime 2020 déploie une robe rubis profonde et révèle un nez intense marqué par des arômes de cassis, de mûre, de poivre noir et des notes subtiles de chêne liées à un élevage soigné. La bouche, ample et structurée, marie une riche expression fruitée à des tanins bien fondus, la signature d’une vinification moderne respectant à la fois la pureté du fruit et la typicité du cépage. La finale, longue et légèrement épicée, porte la patte élégante des cabernets sauvignons de la Californie.

La Californie, et notamment ses AVA (American Viticultural Areas), représente aujourd’hui l’une des terres viticoles les plus dynamiques au monde. Ses vallées, baignées par le soleil du Pacifique et rafraîchies par les brises marines, offrent des conditions idéales à la maturation des cépages. Les sols y sont variés, allant des terres sablonneuses aux argiles profondes, favorisant la complexité aromatique des vins produits. Si l’histoire viticole californienne a débuté au XIXe siècle avec la ruée vers l’Ouest, elle atteint aujourd’hui une renommée internationale, portée par des domaines emblématiques comme Francis Coppola qui allient techniques innovantes, respect du terroir et passion familiale.

Ce cabernet sauvignon accompagnera à merveille les viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard ou une entrecôte. Il se marie également très bien avec des plats relevés typiques de la cuisine californienne, tels qu’un burger gourmet au cheddar affiné et champignons sautés, ou avec des spécialités régionales comme un barbecue texan. Pour les amateurs, n’hésitez pas à l’associer à un fromage à pâte persillée ou à une daube de bœuf.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa structure, je recommande de le servir après un léger carafage, à une température de dégustation idéale de 16 à 18°C. Cette légère aération permettra aux arômes complexes du vin de se dévoiler harmonieusement.