Vins Non spécifié Josh Cellars - Cabernet Sauvignon - 2020

Avis Viniou

Le Josh Cellars Cabernet Sauvignon 2020 s’inscrit dans la tradition californienne des cuvées généreuses et accessibles, orientées sur le fruit. Ce vin rouge sec, élaboré principalement à partir du cépage cabernet sauvignon, provient d’une sélection de vignobles situés sur plusieurs terroirs des American Viticultural Areas (AVA) de Californie. L’année 2020 fut marquée par un climat globalement chaud, favorisant une maturité optimale des raisins et conférant au vin une belle concentration aromatique. La vinification, orientée vers l’expression du fruit et des tanins ronds, privilégie généralement les extractions douces et un élevage sous bois modéré pour harmoniser structure et gourmandise.

La Californie, et plus particulièrement ses AVA iconiques comme la Napa Valley et la Sonoma, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence rafraîchissante du Pacifique. Ces régions sont caractérisées par des sols très divers, mêlant argiles, graviers et limons, souvent issus de dépôts alluvionnaires ou volcaniques, qui permettent au cabernet sauvignon de développer puissance, structure et notes fruitées intenses. L’histoire du vin californien est marquée par une quête permanente de qualité et d’innovation, qui a su séduire les amateurs du monde entier avec des vins accessibles et expressifs.

Le style charnu et fruité du Josh Cellars Cabernet Sauvignon 2020 s’accorde particulièrement bien avec des viandes grillées, comme une côte de bœuf, un carré d’agneau aux herbes ou des ribs sauce barbecue, emblématiques de la cuisine américaine. Pour les amateurs de cuisine française, il accompagnera idéalement un magret de canard ou une daube provençale. Les fromages à pâte dure tels que le cheddar vieilli, le comté ou une tomme de montagne révéleront également la souplesse de ses tanins.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Une ouverture une demi-heure avant le service lui permettra d’exprimer toutes ses nuances aromatiques, mêlant cassis, mûre, vanille et épices douces.