Vins Non spécifié Glen Ellen - Proprietor's Reserve White - 1985

La cuvée Proprietor's Reserve White 1985 du domaine Glen Ellen, issue des AVA californiennes, est un vin blanc sec élaboré à partir d’un assemblage de cépages typiquement choisi pour leur complémentarité aromatique et leur capacité à bien évoluer au fil des années. Même si la composition exacte du blend n'est pas spécifiée, il est fréquent que ces cuvées regroupent du Chardonnay, du Sauvignon Blanc et parfois du Chenin Blanc, travaillés ensemble pour atteindre un équilibre élégant entre fraîcheur, fruité et complexité aromatique. Le millésime 1985 est une année intéressante en Californie, marquée par une météo clémente ayant favorisé une maturité optimale des raisins. Les méthodes de vinification de Glen Ellen, notamment sur leurs cuvées Reserve, mettent l'accent sur la préservation des arômes fruités, souvent avec un élevage partiel en fûts permettant d’apporter de fines notes boisées et vanillées.

La Californie, premier bassin viticole des États-Unis, bénéficie d’un climat méditerranéen favorable à la culture de la vigne : journées chaudes, nuits fraîches grâce à l’influence océanique, et pluies concentrées autour de l’hiver. Les AVA (American Viticultural Areas) recouvrent des terroirs très variés : sols volcaniques, alluvionnaires, argilo-calcaires, qui confèrent une grande diversité d'expression aux vins. Glen Ellen se situe dans une région où l'histoire de la viticulture est portée à la fois par des pionniers européens et par l’innovation américaine depuis la fin du XIXe siècle, alliant savoir-faire et audace.

Pour sublimer ce vin blanc sec à la fois complexe et élégant, privilégiez des accords avec des mets délicats. Les fruits de mer, tels qu’un carpaccio de Saint-Jacques ou des huîtres fraîches, mettront en valeur la fraîcheur du vin. Un poisson grillé accompagné d’un beurre citronné ou une volaille à la crème façon californienne fonctionneront également très bien. Pour un clin d’œil régional, tentez un ceviche ou un crab cake, des spécialités appréciées sur la côte Pacifique.

Servez ce vin entre 10 et 12°C pour lui permettre de dévoiler toute sa palette aromatique. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes avant la dégustation si la bouteille a été conservée plusieurs années, afin de libérer les arômes plus subtils développés avec l’âge.