La cuvée 815 de Joel Gott, millésime 2019, est un vin rouge sec emblématique de la viticulture californienne, principalement élaboré à partir de l’assemblage de plusieurs cépages classiques de la région, avec une dominante de Cabernet Sauvignon. Ce vin reflète le style caractéristique de la maison Joel Gott, réputée pour ses cuvées accessibles et expressives. Vendangées à la main, les baies proviennent de divers terroirs soigneusement sélectionnés dans plusieurs AVA californiennes, afin de composer un équilibre subtil entre structure, fruit et finesse. La vinification respecte le potentiel aromatique du fruit, avec un élevage partiel en fût de chêne pour apporter de la complexité, sans masquer l'expression naturelle du raisin.
La Californie, leader incontesté du vin américain, bénéficie d’un climat varié, mêlant influences océaniques et journées ensoleillées, propices à la maturité optimale des raisins. Les sols sélectionnés pour la cuvée 815 offrent une belle diversité, allant des alluvions sablonneuses aux terres argilo-calcaires des contreforts, favorisant l’expression aromatique et la finesse des tanins. L’histoire viticole de la Californie, marquée par la ruée vers l’or puis la reconnaissance mondiale lors du célèbre Jugement de Paris en 1976, insuffle à chaque bouteille un esprit d’innovation et de recherche de qualité. Joel Gott s’inscrit parfaitement dans cette dynamique, en proposant des vins modernes, généreux et plaisants.
Le style rond et fruité de ce rouge américain invite naturellement à des accords sur des viandes grillées telles que des côtes de bœuf ou des ribs façon barbecue, accompagnés d’une sauce légèrement relevée. Il se mariera également très bien avec un burger gourmet, des plats tex-mex ou encore un fromage à pâte dure type cheddar affiné. Pour une inspiration régionale, pensez à l’allier à un tri-tip rôti ou un chili con carne.
Pour apprécier toutes ses qualités aromatiques et sa structure veloutée, servez le Joel Gott 815 2019 à une température de 16-18°C. Une aération d’une demi-heure avant dégustation permettra d’en révéler toute la palette expressive et harmonieuse.
