Avis Viniou
Ce vin rouge sec est un Zinfandel de Californie, millésime 2000. Le cépage Zinfandel, originaire de Croatie mais devenu emblématique des vignobles californiens, exprime ici toute sa personnalité après deux décennies d’évolution. Issu d’AVA californiennes non spécifiées, ce vin est élevé dans un climat où l’ensoleillement généreux et la relative fraîcheur des nuits permettent une belle maturité du raisin, tout en conservant fraîcheur et équilibre. La vinification traditionnelle met en valeur sa richesse aromatique et sa structure, offrant généralement une robe profonde, des arômes de fruits noirs mûrs, de prune, de cerise confite, complétés par des notes épicées, de poivre noir, parfois de cacao ou de vanille, issus d’un éventuel élevage sous bois. Après plus de vingt ans de garde, ce Zinfandel 2000 commence à se parer de nuances tertiaires, où les notes de cuir, de tabac et de sous-bois prennent le relais des arômes de fruits cuits.
La Californie, et tout particulièrement les zones dotées du statut AVA (American Viticultural Area), s’impose comme un bastion du vin de qualité aux États-Unis depuis la fin du XIXe siècle. Les sols variés, mêlant granite, argile, sable et limon, conjugués aux brises fraîches du Pacifique et à une exposition solaire optimale, offrent un terrain rêvé pour le Zinfandel. Ce cépage, souvent associé à des vins puissants et généreux, trouve ici une belle expression, entre rondeur, complexité et suavité.
Pour les accords mets-vins, la puissance et le velouté d’un vieux Zinfandel font merveille sur des viandes rouges grillées ou mijotées, comme un rôti d’agneau aux herbes, ou un filet de bœuf sauce aux morilles. Il s’associe aussi très bien à des plats épicés d’inspiration américaine ou mexicaine, comme des ribs sauce barbecue ou un chili con carne, si l’on souhaite un hommage à sa terre d’origine. Les amateurs de fromages pourront explorer l’accord avec des fromages affinés, type cheddar ou tomme de montagne, capable de résister au caractère du vin.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Zinfandel à une température de 16-18°C, après un passage en carafe de trente minutes pour l’aérer. Ce bel exemplaire de Zinfandel californien dévoilera alors toute la richesse de son bouquet et son équilibre, dignes des plus grands rouges mûrs de la région.
