Vins Non spécifié Beringer - Stone Cellars - 2008

Avis Viniou

La cuvée Stone Cellars 2008 de la maison Beringer est un vin blanc sec issu des célèbres vignobles californiens, une des régions viticoles les plus dynamiques et réputées des États-Unis. Bien que l’assemblage précis de cette cuvée ne soit pas détaillé, il est courant que la maison Beringer travaille avec des cépages emblématiques tels que le Chardonnay, parfois complété par du Sauvignon Blanc ou du Chenin Blanc pour offrir fraîcheur et structure. Le millésime 2008, marqué par un climat plutôt tempéré et quelques influences maritimes, confère au vin une belle intensité aromatique, souvent caractérisée par des notes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et parfois une subtile touche boisée, le tout soutenu par une acidité modérée et une texture à la fois ample et élégante.

La Californie viticole, et en particulier les AVA (American Viticultural Areas) de cette région, bénéficie d’un climat ensoleillé tempéré par l’influence du Pacifique. Les brumes marines et les variations thermiques diurnes participent au développement d’une grande expression aromatique et à l’équilibre des raisins. Le sol varié, des argiles riches aux graviers drainants, offre aux vignerons la possibilité d’exprimer toute la diversité du terroir. Avec une tradition viticole remontant au XIXe siècle, la Californie a su allier techniques innovantes et respect des cépages, donnant naissance à des vins reconnus à l’international.

Ce vin blanc sec et aromatique se mariera parfaitement avec des produits de la mer, tels qu’un ceviche de poisson blanc ou un carpaccio de Saint-Jacques. Il accompagne à merveille une volaille grillée, une salade de gambas à l’avocat ou encore un fromage de chèvre frais. Pour un clin d’œil régional, n’hésitez pas à l’associer à une chowder californienne ou une salade Caesar authentique.

Pour en apprécier pleinement les arômes, il est conseillé de servir cette cuvée entre 8 et 10°C. Un passage en carafe n’est pas nécessaire, mais ouvrir la bouteille quelques minutes avant le service permettra au vin de révéler toute sa palette aromatique. À déguster dans sa jeunesse pour sa fraîcheur, tout en pouvant patienter encore deux à trois ans selon l’évolution en cave.