La cuvée Cali Red de la maison 19 Crimes est un vin rouge sec produit au sein des AVA californiennes, sans indication de sous-région ni d’année de millésime, ce qui laisse supposer un assemblage multi-millésimé, caractéristique des vins conçus pour exprimer un profil gustatif régulier et accessible. Ce vin se distingue par un assemblage typique des rouges californiens, généralement à base de cépages tels que le Zinfandel, le Cabernet Sauvignon et le Merlot. Cette combinaison apporte une belle richesse aromatique, de la rondeur et une structure souple, avec des notes gourmandes de fruits noirs mûrs comme la mûre, la cerise ou la prune, souvent accompagnées de nuances épicées et d’une pointe vanillée, reflet d’un éventuel passage en fût de chêne.
La Californie représente aujourd’hui l’un des piliers mondiaux du vin grâce à son climat méditerranéen marqué par des journées chaudes, des nuits fraîches, et un ensoleillement généreux. Ce climat favorise la maturité optimale des raisins, accentuant leur concentration aromatique et leur richesse. Les sols, variant du sable à l’argile en passant par des galets et du calcaire, permettent une grande diversité de styles et une expression singulière du fruit. L’histoire viticole de la Californie est récente comparée à l’Europe, mais elle brille par son dynamisme et sa capacité à séduire le monde avec des vins expressifs, à la fois généreux et accessibles.
Ce Cali Red s’accordera parfaitement avec une cuisine conviviale et généreuse. Il accompagnera idéalement des grillades, comme des ribs de bœuf sauce barbecue, un pulled pork ou un burger maison garni de cheddar affiné. Pour un accord plus régional, essayez-le avec une pizza à l’américaine garnie de pepperoni et de poivrons ou un chili con carne. Sa gourmandise et son côté épicé permettent de rehausser des plats relevés ou des plats mijotés à base de tomates.
Pour en profiter pleinement, je vous recommande de servir ce vin à une température de 16 à 18°C. Cette plage permettra de révéler toute l’intensité aromatique de la cuvée, tout en maintenant une belle fraîcheur. Il est conseillé d’ouvrir la bouteille une trentaine de minutes avant le service, afin de permettre aux arômes de s’épanouir pleinement.
