Avis Viniou
Le domaine Hahn, basé dans les prestigieuses AVA californiennes, propose ici un vin rouge sec du millésime 2015. Typique de la philosophie californienne, ce vin est souvent issu de cépages nobles tels que le Pinot Noir ou le Cabernet Sauvignon, emblématiques de la région, mais il n’est pas rare que des assemblages soient également produits. Le millésime 2015, marqué par des rendements plus bas dus à des conditions climatiques complexes, se distingue par une belle concentration et une grande fraîcheur du fruit. La vinification, attentive et moderne, s’appuie sur une extraction douce et une gestion précise de l’élevage en fûts, souvent partiellement neufs afin de préserver l’expression du terroir tout en ajoutant une élégante structure boisée.
Les AVA californiennes, cœur de la viticulture américaine, offrent une diversité de microclimats et de sols remarquable. Bénéficiant d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence océanique du Pacifique, les vignes profitent de grandes amplitudes thermiques, favorisant la maturité phénolique et l’équilibre entre le sucre et l’acidité. Les sols, composés d’argile, de schistes, de limons et de graves, apportent une complexité aromatique singulière. L’histoire viticole de la Californie est marquée par une révolution qualitative depuis les années 1970, positionnant aujourd’hui la région parmi les grandes références mondiales.
Ce vin rouge californien, richement fruité, à la texture souple et à la finale épicée, accompagnera à merveille des viandes grillées telles qu’un filet de bœuf ou une côte de porc aux herbes. Il se mariera aussi parfaitement avec un cheeseburger gourmet ou un chili con carne, clin d’œil à la gastronomie locale. Pour un accord plus raffiné, essayez-le avec un magret de canard aux cerises ou un agneau rôti.
Je recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une aération d’environ une demi-heure qui permettra d’en révéler toute la palette aromatique. Il accompagnera aussi bien un repas convivial qu’une dégustation plus méditative.
