Vins Non spécifié Golden Cellars - Reserve - 1992

Avis Viniou

La cuvée Reserve 1992 du domaine Golden Cellars représente une belle expression des vins blancs secs californiens de cette époque. Sans précision sur les cépages, il est courant de trouver dans ce type de cuvée un assemblage classique de Chardonnay et de Sauvignon blanc, parfois complété par du Chenin ou du Viognier, qui apportent finesse et complexité. Le millésime 1992, historique en Californie pour la qualité de ses récoltes, est particulièrement recherché pour la maturité des raisins due à un été chaud et sec, associé à une vinification soignée favorisant l'équilibre entre richesse et fraîcheur. Selon les pratiques locales, l'élevage se fait souvent en fûts de chêne, mais de façon mesurée pour préserver la pureté du fruit, avec une touche subtile de notes boisées et grillées.

La Californie, vaste région viticole qui s’étend le long de la côte ouest des États-Unis, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence fraîche de l’océan Pacifique. Les AVA californiennes offrent une grande diversité de sols, allant des terroirs graveleux de Sonoma aux terres argilo-calcaires de la Napa Valley, permettant l’élaboration de blancs expressifs, floraux et minéraux, ou plus opulents et beurrés selon les zones d'origine. Depuis les années 1970, la région a su gagner en notoriété grâce à l’innovation de ses vignerons et à des conditions idéales pour la viticulture.

Pour mettre en valeur ce vin blanc sec et évolué, privilégiez des accords raffinés : il accompagnera magnifiquement des poissons nobles comme un bar rôti au fenouil, des volailles en sauce crémeuse, voire une blanquette de veau. Les spécialités californiennes telles qu’un poulet grillé au citron et aux herbes ou des crevettes sautées à l’ail souligneront sa richesse aromatique. Les fromages à pâte dure, légèrement affinés comme un comté ou un manchego, sont aussi d’excellents compagnons.

Servez ce vin à une température de 10-12°C pour apprécier pleinement les arômes développés par le vieillissement, tout en révélation fraîcheur et complexité. Privilégiez une carafe si le vin présente quelques notes évoluées, et dégustez-le dans des verres à vin blanc élancés pour sublimer sa palette aromatique.