Vins Non spécifié Silver Palm - 2021

Avis Viniou

Silver Palm 2021 est un vin rouge sec, élaboré dans les prestigieuses AVA californiennes, une région reconnue pour l’excellence de ses crus. Ce millésime 2021 est le fruit d’une sélection rigoureuse des cépages locaux, très probablement centrée sur le Cabernet Sauvignon, cépage roi de Californie, parfois enrichi par la présence de Merlot ou de Petit Verdot pour le raffinement des assemblages, selon les usages du domaine Silver Palm. La vinification privilégie la fraîcheur du fruit, avec un élevage généralement en fûts de chêne, offrant une belle structure et des notes boisées sans occulter le charme du fruit mûr.

La Californie, forteresse moderne du vin américain, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par la fraîcheur du Pacifique, permettant une maturation optimale des raisins. Les sols variés, allant des terres graveleuses aux argiles riches, confèrent aux vins une palette aromatique d’une grande diversité. Depuis la fin du XIXe siècle, ce terroir s’est imposé sur la scène internationale grâce à la vision de pionniers et à des investissements constants dans la qualité, faisant de la Californie l’un des acteurs majeurs du vin mondial.

Silver Palm rouge 2021 s’accordera idéalement avec des viandes rouges grillées comme un filet de bœuf ou un agneau rôti, grâce à sa structure et à sa richesse aromatique. Il sublimera également un chili con carne ou des ribs caramélisés, pour des accords qui rappellent l’art de vivre californien. Si vous souhaitez explorer des associations plus locales, essayez-le avec une côte de bœuf aux champignons ou, pourquoi pas, une cuisine tex-mex raffinée.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement aéré une trentaine de minutes en carafe pour libérer ses arômes de fruits noirs, de vanille et de subtiles notes d’épices. Vous profiterez ainsi pleinement de la générosité et de la gourmandise de ce millésime californien.