La cuvée Vintner’s Reserve 2021 de Kendall-Jackson est un vin blanc sec en provenance des AVA californiennes, région emblématique du Nouveau Monde. Bien que la composition exacte du cépage ne soit pas spécifiée, ce domaine est reconnu pour produire des assemblages pleins de fraîcheur, souvent dominés par le Chardonnay, assorti occasionnellement d’autres variétés blanches selon la parcelle et le millésime. Le millésime 2021, caractérisé par une météo largement clémente en Californie, est propice à des blancs affichant une belle maturité du fruit et une acidité équilibrée. L’élevage traditionnel pratiqué par la maison Kendall-Jackson inclut régulièrement une fermentation partielle ou totale en fûts de chêne, signant les vins d’un léger boisé élégant, sans jamais effacer la franchise du fruit.
La Californie, et en particulier ses American Viticultural Areas (AVA), est un territoire précieux pour la production de vins blancs de style généreux. Grâce à la grande diversité de ses sous-régions viticoles, bénéficiant pour beaucoup d’une influence maritime, les vignobles profitent d’écarts de température marqués entre le jour et la nuit, ce qui favorise la concentration aromatique et la fraîcheur naturelle des raisins. Les sols varient de l’argilo-calcaire au sableux, assurant une expression nuancée selon la provenance des parcelles. L’histoire vinicole californienne, riche de son ouverture aux influences européennes et de son esprit d’innovation, confère à ses vins une personnalité affirmée, que l’on retrouve dans chaque création de Kendall-Jackson.
Pour accompagner ce vin blanc sec vif et rond, privilégiez des plats de la mer comme des noix de Saint-Jacques juste snackées, un saumon sauce citronnée ou un ceviche. Les volailles à la crème, des fromages à pâte molle ou encore une cuisine californienne moderne comme le poulet grillé à l’avocat seront également très heureux avec ce vin. Pour une touche d’accord authentique, pensez à une salade César traditionnelle ou à une sole meunière.
Servez ce vin frais, entre 8 et 10°C, pour apprécier pleinement ses notes fruitées, sa texture ample et sa finale en bouche éclatante. Un carafage rapide n’est pas nécessaire, mais laissez-le s’aérer quelques minutes dans le verre pour révéler l’ensemble de ses arômes.
