Vins Alexander Valley Silver Oak - 2002

Avis Viniou

Le Silver Oak Alexander Valley 2002 est un vin rouge emblématique vinifié essentiellement à partir de cabernet-sauvignon, avec un apport possible de merlot ou de cabernet franc selon les millésimes, conformément à la tradition bordelaise adoptée dans cette partie de la Californie. Ce millésime 2002 se distingue par une belle maturité du fruit, caractéristique des années généreuses de la vallée, et une vinification orientée vers l’élevage en barriques de chêne américain, conférant au vin des notes toastées et épicées venues soutenir un fruit profond et mûr, sur le cassis, la mûre et des nuances de cèdre et de cuir. Sa trame tannique puissante mais intégrée lui offre une grande capacité de garde, mais il commence à exprimer toute sa complexité aujourd’hui.

Alexander Valley, située au nord de la Californie dans le comté de Sonoma, bénéficie d’un climat particulier, chaud en journée mais rafraîchi par les brumes et vents nocturnes venus de la côte pacifique. Cette amplitude thermique, alliée à des sols graveleux et bien drainés, favorise la maturité phénolique des baies tout en préservant l’acidité, garantissant l’équilibre des vins rouges structurés et élégants. L’histoire viticole de la région puise ses racines dans le XIXe siècle, mais c’est depuis les années 1970 et l’essor du cabernet-sauvignon que l’Alexander Valley s’est imposée comme l’une des zones de référence pour les grands rouges californiens.

Pour sublimer ce Silver Oak 2002, on privilégiera des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un faux-filet de bœuf au poivre ou une côte de veau aux champignons. Un magret de canard aux cerises ou un agneau légèrement épicé seront également des compagnons idéaux. Pour une touche régionale, accompagnez-le d’un barbecue californien mariné aux herbes, ou d’un plat américain classique comme le short rib braisé.

Servez ce vin à une température comprise entre 17 et 18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures pour révéler la richesse de ses arômes tertiaires et assouplir ses tanins. Ce grand Cabernet évolué se montre maintenant sous son meilleur jour et accompagnera merveilleusement une table conviviale.