Vins California Shenandoah Valley Cabernet Sauvignon - 1999

Avis Viniou

Le Cabernet Sauvignon de 1999 de la California Shenandoah Valley est un vin rouge classique qui révèle la richesse du terroir californien. Située dans les AVA californiennes, cette région bénéficie d'un climat méditerranéen avec des journées chaudes et des nuits fraîches, idéal pour la maturation des raisins. Le sol de cette région, principalement composé de granite décomposé, contribue à l'intensité et à la complexité du vin. Bien que l'appellation soit relativement jeune, elle a rapidement acquis une bonne réputation grâce à la technique de vinification méticuleuse et à la passion des producteurs locaux. Le domaine en question, bien qu'historique et respecté dans la région, préserve une approche novatrice.

Ce Cabernet Sauvignon se marie parfaitement avec des plats riches et savoureux comme un gigot d'agneau rôti aux herbes, un bœuf bourguignon ou une pièce de bœuf grillée. Pour une touche locale, pourquoi ne pas essayer avec un barbecue californien ou des côtes levées fumées ? Les arômes de fruits noirs et d'épices du vin rehausseront merveilleusement bien ces plats. Une ratatouille bien mijotée accompagnera également ce vin, mettant en valeur sa structure et ses tanins.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer pendant environ une heure avant la dégustation pour laisser les arômes s'ouvrir. Commencez par observer sa couleur rouge rubis profond, puis laissez-vous envoûter par ses arômes complexes de mûre, de cassis et de légères notes épicées. En bouche, découvrez une texture veloutée et des tanins bien intégrés qui mènent à une finale longue et persistante.