Vins California Shenandoah Valley Beringer - Stone Cellars - 1999

La cuvée Stone Cellars 1999 du château Beringer, élaborée dans la région de California Shenandoah Valley, représente un vin rouge sec typique de cette zone historique des AVA californiennes. Ce vin, issu d’un assemblage dont les cépages exacts ne sont pas précisément précisés, bénéficie du savoir-faire de la maison Beringer, l’une des plus anciennes et reconnues de Californie. La vinification des rouges dans cette région met généralement en avant la concentration du fruit, une belle maturité liée au climat ensoleillé, ainsi qu’une structure tannique douce, souvent accompagnée de notes épicées et légèrement boisées si l’élevage le permet. En 1999, les conditions climatiques californiennes étaient favorables à l’élaboration de vins à la fois riches et élégants, ce qui se retrouve souvent par une bouche ample, un fruité mûr, des arômes de cerise noire, de prune et de subtiles touches de vanille ou de tabac.

La Shenandoah Valley californienne, située à l’est de Sacramento, se distingue par son climat continental modéré, avec des écarts de température importants entre le jour et la nuit permettant une maturation lente et complète des raisins. Les sols bien drainés, principalement composés de granit décomposé, apportent fraîcheur et minéralité aux vins. Cette vallée est reconnue pour la diversité de ses cépages rouges, notamment le Zinfandel et le Cabernet Sauvignon, mais l’on y cultive également d’autres variétés adaptées à la chaleur estivale, ce qui donne une signature aromatique complexe et généreuse, typique de la région.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme un rôti de bœuf et ses légumes racines, un magret de canard ou encore une côte de porc aux herbes. La cuisine américaine de l’ouest, à l’image d’un barbecue texan, s’y accorde parfaitement, tout comme des plats régionaux tels que le poulet rôti façon californienne ou les fromages à pâte demi-ferme.

Il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe. Ce geste permettra d’ouvrir le bouquet aromatique et d’adoucir d’éventuels tannins résiduels, apportant finesse et élégance à la dégustation.