Vins Central Coast Au Bon Climat - Santa Barbara County - 2022

Le Au Bon Climat "Cuvée Santa Barbara County" 2022 est un vin rouge sec issu de la fameuse Central Coast AVA en Californie. Ce domaine, fondé par Jim Clendenen, s’est forgé une solide réputation grâce à sa philosophie inspirée par la Bourgogne. La cuvée se compose typiquement de Pinot Noir, cépage phare du domaine, avec parfois une touche de Syrah ou d'autres variétés selon les millésimes. Le millésime 2022 se distingue par sa fraîcheur et un bel équilibre, résultat d’une viticulture attentive et d’une vinification maîtrisée qui privilégie l'élégance : vendanges manuelles, fermentation en petites cuves, élevage en fûts de chêne français dont une part seulement est neuve pour préserver la pureté du fruit.

La Central Coast californienne, et plus précisément le comté de Santa Barbara, bénéficie d’un climat océanique unique en Californie grâce au couloir de brumes fraîches venant du Pacifique. Les matinées souvent brumeuses et les après-midis ensoleillés permettent une maturation lente des raisins et donnent naissance à des vins d'une grande finesse aromatique. Les sols variés, composés d’argiles, de limons et de cailloux, apportent complexité et minéralité aux vins de la région. L’histoire viticole de la Californie, amorcée avec la Ruée vers l’or, a connu une vraie reconnaissance au début du XXe siècle, évoluant aujourd’hui vers des pratiques inspirées des plus grands terroirs européens.

Pour accompagner ce vin rouge élégant et fruité, privilégiez des plats qui respectent sa finesse : un canard rôti, un magret à la cerise, ou un filet de saumon grillé relèveront subtilement ses arômes de petits fruits rouges, de violette et de sous-bois. Pour une touche régionale, tentez un poulet rôti aux herbes californiennes ou un gratin de légumes typiques comme la courge ou l’aubergine grillée.

Servez ce vin légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C, pour mettre en valeur son éclat aromatique et sa structure délicate. Ouvrez-le 30 minutes avant la dégustation afin de permettre une belle ouverture du bouquet. Ce vin offrira beaucoup de plaisir dans sa jeunesse et pourra évoluer gracieusement sur 4 à 6 ans.