Vins Central Coast Chamboulé - S.E.D.E - 2018

Avis Viniou

Le Chamboulé Cuvée S.E.D.E 2018 est un vin rouge sec originaire de la prestigieuse Central Coast AVA en Californie, aux États-Unis. Ce vin, assemblage élaboré, puise dans la diversité des cépages autorisés dans la région (traditionnellement, la Central Coast met à l’honneur des variétés telles que le Pinot Noir, la Syrah, le Zinfandel ou encore le Cabernet Sauvignon). Le millésime 2018 est reconnu pour sa douceur climatique, offrant une maturation optimale des raisins, qui permet une expression aromatique précise et une belle fraîcheur. La vinification, respectueuse du fruit, privilégie la précision et la finesse, avec des élevages modérés afin de conserver l’authenticité du terroir.

La région viticole de la Central Coast AVA s’étend du sud de San Francisco jusqu’à Santa Barbara et bénéficie d’un climat côtier tempéré par les brises marines du Pacifique. Ce climat frais, conjugué à une grande diversité de sols (argilo-calcaires, sablonneux, schisteux), favorise une lente maturation des raisins et confère aux vins une structure équilibrée entre fraîcheur et puissance. L’histoire viticole de cette région est relativement jeune au regard de l’Ancien Monde, mais son dynamisme la place aujourd’hui au cœur de l’innovation californienne, mariant tradition et techniques modernes pour révéler des cuvées à la signature unique.

La Cuvée S.E.D.E du Château Chamboulé se distingue par une bouche ample, des tanins soyeux et des notes gourmandes de fruits rouges et noirs mûrs, soulignées par des touches d’épices douces. Ce style de vin s’accorde admirablement avec des viandes grillées telles que l’agneau ou le bœuf, un magret de canard aux cerises ou encore un chili con carne, recette américaine d’inspiration mexicaine bien adaptée à sa générosité fruitée. Des fromages à croûte lavée ou affinées, tels qu’un cheddar mature ou une tomme de montagne, pourront également accompagner ce rouge.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une aération d’une à deux heures, afin de permettre à son bouquet aromatique de pleinement s’épanouir et de révéler toute sa complexité.