Vins Central Coast Birichino - Saint Georges Zinfandel - 2021

Avis Viniou

La cuvée Saint Georges Zinfandel 2021 du domaine Birichino est un vin rouge sec issu du cépage Zinfandel, emblématique de la Californie. Ce millésime exprime toute la générosité et l’énergie propre à ce cépage, avec une récolte réalisée en 2021 qui a bénéficié d’un climat équilibré, favorisant une belle maturité des raisins tout en conservant une fraîcheur appréciable. Le travail de vinification chez Birichino privilégie l’expression du fruit et de la pureté du terroir : des macérations douces, un élevage respectueux du fruit, souvent en fûts anciens, permettent de préserver la personnalité aromatique du vin, à la fois intense et élégante. Au nez, le Zinfandel de Birichino séduit par des arômes de fruits noirs mûrs, de framboise, des notes épicées et une touche florale délicate. En bouche, la structure est ample, avec des tanins veloutés, une finale juteuse marquée par la cerise noire et une pointe poivrée.

La Central Coast AVA, située entre San Francisco et Santa Barbara, est une des régions majeures de Californie. Elle bénéficie d’une grande diversité de microclimats, grâce à l’influence rafraîchissante du Pacifique qui tempère la chaleur solaire. Les sols sont variés, mêlant calcaire, argiles et sables, ce qui permet l’expression d’une belle palette de vins, des blancs vifs aux rouges puissants. La région a une histoire viticole qui remonte aux missions espagnoles, mais connaît depuis plusieurs décennies un essor qualitatif remarquable, porté par des domaines comme Birichino qui travaillent en finesse.

Pour accompagner cette cuvée Saint Georges Zinfandel, privilégiez des mets généreux aux saveurs franches. Un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un chili con carne ou encore un gratin de légumes du soleil mettront en valeur la richesse et la vivacité du vin. Les spécialités californiennes comme le barbecue de porc ou un burger gourmet seront aussi de belles associations, tout comme une pizza méditerranéenne aux épices douces.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement aéré une heure en carafe afin de révéler toutes ses nuances aromatiques. Il exprimera sa personnalité à la fois sur la jeunesse du fruit et après quelques années de garde, si vous souhaitez le laisser évoluer dans votre cave.