Vins Edna Valley Carmenet - 1986

Le Carmenet 1986 blanc sec de l’Edna Valley AVA est une cuvée rare, témoin des grandes heures de la Californie viticole des années 1980. Si l’étiquette ne précise pas le ou les cépages, l’Edna Valley est traditionnellement réputée pour ses excellents Chardonnay et Sauvignon Blanc. Ce millésime 1986 est aujourd’hui d’un âge avancé pour un vin blanc sec, ce qui rend sa dégustation exceptionnelle : attendez-vous à une robe évoluée, des notes complexes, peut-être de miel, de fruits secs, de noisette et de cire, tout en laissant parfois poindre une fine trame citronnée ou minérale selon la proportion de cépages dans l’assemblage. La vinification de l’époque recherchait souvent un compromis entre la fraîcheur du fruit et un élevage soigné, parfois en fûts de chêne, qui confère au vin des notes toastées et une texture plus ample.

L’Edna Valley, située sur la côte centrale californienne, bénéficie d’un climat frais, particulièrement marqué par l’influence océanique du Pacifique. Les brumes matinales et la fraîcheur des soirées permettent de préserver une belle acidité naturelle aux raisins, ce qui a fait la renommée des vins blancs de la région. Les sols argilo-calcaires participent à la singularité aromatique et à la minéralité des vins locaux. Cette région, pionnière dans la viticulture de qualité dès les années 1970, reste une référence pour qui recherche des blancs alliant finesse et structure.

Pour les accords mets-vins, privilégiez des plats raffinés et délicats afin de ne pas écraser la subtilité d’un si vieux millésime. Des noix de Saint-Jacques juste poêlées, un poisson blanc grillé accompagnés d’une sauce légère aux agrumes ou même une volaille crémée aux morilles sublimeront la richesse aromatique du vin. Des fromages à pâte dure, comme un vieux Comté ou un cheddar affiné, s’accorderont également à merveille, tout comme un plateau de crustacés.

Pour la dégustation, servez ce Carmenet blanc autour de 11-12°C, dans un verre à vin blanc ample qui permettra de révéler toute la complexité des arômes tertiaires développés avec l’âge. Laissez-le s’ouvrir quelques minutes pour en apprécier toutes les nuances.