Vins Livermore Valley Wente - Morning Fog - 2011

Avis Viniou

La cuvée Morning Fog 2011 du domaine Wente, issue de la Livermore Valley AVA en Californie, est un vin blanc sec élaboré principalement à partir du cépage Chardonnay, souvent complété par une touche de Sauvignon Blanc selon les millésimes. Le millésime 2011 se distingue par sa fraîcheur et sa belle vivacité, conséquence d’une année à la météo relativement fraîche pour la région. Le vignoble bénéficie d’un terroir caractérisé par des sols alluvionnaires riches en gravier, très drainants, favorisant une maturation optimale du raisin. La vinification allie tradition et modernité : après une fermentation en cuves inox pour préserver la pureté aromatique, une partie du vin est généralement élevée brièvement en fûts de chêne, ce qui apporte de la complexité et une légère note toastée sans alourdir la bouche.

Située à l’est de la baie de San Francisco, la Livermore Valley est l’une des régions viticoles historiques de Californie. Son climat est marqué par une forte amplitude thermique entre le jour et la nuit, grâce à l’influence rafraîchissante du brouillard matinal (le "morning fog" qui donne ici son nom à la cuvée) venu du Pacifique. Cette particularité climatique est idéale pour la culture du Chardonnay, permettant aux raisins de développer une belle acidité, des arômes citronnés, des nuances de fruits à chair blanche et parfois de délicates notes florales. Les sols graveleux apportent quant à eux finesse et minéralité aux vins.

Ce Morning Fog 2011 révèle toute son élégance avec des poissons grillés ou en sauce légère, comme un pavé de saumon à l’estragon ou une truite aux amandes. Il sublimera également les fruits de mer, les coquilles Saint-Jacques, ou des plats plus exotiques tels qu’un ceviche, grâce à sa fraîcheur et sa structure bien équilibrée. Pour une association régionale, essayez-le avec un crabe de Dungeness, spécialité de la côte Pacifique.

Pour en apprécier toutes les nuances aromatiques, servez ce vin à une température de 10-12°C. Il gagnera à être ouvert quelques minutes avant le service afin de libérer toute sa palette, tout en conservant sa fraîcheur et son dynamisme.