Vins Lodi Michael David Winery - Sixth Sense

La cuvée Sixth Sense de la Michael David Winery, élaborée dans l’AVA de Lodi en Californie, est un vin rouge sec affichant une belle générosité aromatique. Bien que le millésime ne soit pas précisé, ce vin s’inscrit dans la lignée des assemblages typiques de la région. Il s’agit souvent ici de blends dominés par le Syrah, complétés parfois de petits volumes de Petite Sirah, de Zinfandel ou encore de Mourvèdre, mettant en avant une palette gourmande et épicée grâce à une vinification soignée qui valorise la richesse du fruit mûr, la profondeur des tanins et l’expression du terroir. Les vins de la maison Michael David se distinguent par leur style opulent, marqué par des arômes de fruits noirs mûrs, de réglisse, de poivre et parfois des notes de chocolat ou d’épices douces en fin de bouche.

La région de Lodi est réputée pour son climat méditerranéen très ensoleillé, marqué par des étés chauds et secs, équilibrés par les brises rafraîchissantes de la baie de San Francisco. Ce microclimat unique permet une maturation lente et optimale des raisins, concentrant les arômes sans trop d’acidité. Les sols y sont variés, mêlant argiles, limons et sables, propices à la culture de cépages rouges expressifs comme le Zinfandel ou le Syrah dont Lodi s’est fait une spécialité depuis la fin du XIXe siècle. L’histoire viticole de la région est étroitement liée à l’arrivée des pionniers européens venus chercher fortune en Californie, qui ont su révéler le potentiel exceptionnel de ces terroirs.

Ce vin rouge corsé s’accordera parfaitement avec des viandes grillées telles qu’une côte de bœuf, des ribs de porc marinés façon barbecue ou encore un poulet rôti aux herbes. Pour rester dans la tradition californienne, n’hésitez pas à le marier avec un chili con carne légèrement relevé, une pizza aux champignons et pancetta ou des fromages affinés comme un cheddar mature.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir à une température oscillant entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une vingtaine de minutes afin de lui permettre d’exprimer toute sa complexité aromatique. Cette attention rendra la dégustation encore plus plaisante, révélant l’opulence et l’équilibre de cette belle cuvée de Lodi.