Vins Mendocino 1000 Stories - Cabernet Sauvignong - 2022

Le 1000 Stories Cabernet Sauvignon 2022, issu de l’AVA Mendocino en Californie, incarne la richesse généreuse des vins rouges californiens. Élaboré à partir du cépage roi Cabernet Sauvignon, il bénéficie du climat ensoleillé de la région, permettant une maturité optimale des raisins. Le millésime 2022 se distingue par sa belle intensité aromatique, développant des notes de fruits noirs mûrs, de cerise et de cassis, agrémentées d’une touche boisée typique des élevages américains, parfois affinés partiellement en fûts de bourbon pour apporter complexité et rondeur supplémentaire. En bouche, la structure est ample, avec des tanins bien présents mais mûrs, et une finale persistante sur des nuances de vanille et d’épices douces.

La région viticole de Mendocino, au nord-ouest de la Californie, se distingue par la diversité de ses terroirs : des sites côtiers bénéficiant d’une forte influence océanique, jusqu’aux zones plus intérieures et ensoleillées, comme le Redwood Valley. Les sols d’origine alluviale et argilo-calcaires, associés à une agriculture souvent raisonnée, produisent des raisins à la concentration naturelle remarquable. L’histoire de Mendocino est marquée par des petites exploitations familiales et une forte identité environnementale, ce qui confère au vin une singularité propre, empreinte d’un souci du détail et de respect du terroir.

Ce Cabernet Sauvignon accompagnera idéalement des viandes grillées comme l’entrecôte ou le magret de canard, dont il saura sublimer le caractère. Son volume en bouche et ses arômes torréfiés conviendront également à des plats régionaux californiens tels que les short ribs de bœuf mijotés, ainsi qu'à la cuisine tex-mex, comme des tacos au bœuf effiloché ou un chili con carne. Les fromages à pâte dure, comme un cheddar affiné ou un comté, forment aussi de très beaux accords.

Pour profiter pleinement de ses qualités, je recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une légère aération d’une demi-heure, afin de révéler toute la palette aromatique du Cabernet Sauvignon californien et la profondeur apportée par son élevage.