Vins Monterey Logan - Sleepy Hollow Vineyard - 1997

La cuvée Sleepy Hollow Vineyard 1997 du domaine Logan, issue de l’appellation Monterey en Californie, représente l’une des belles expressions des vins blancs de la côte centrale américaine. Bien que le cépage ne soit pas explicitement mentionné, les blancs de ce secteur sont souvent élaborés à partir de variétés telles que le Chardonnay, parfois accompagnées ou non d’autres cépages classiques. L’année 1997 bénéficie d’une réputation favorable en Californie, proposant des vins structurés, aptes au vieillissement, et dotés d’une certaine richesse aromatique. Le terroir de Sleepy Hollow Vineyard est réputé pour ses sols frais, majoritairement composés de limons et d’argiles, apportant tension et fraîcheur à la structure du vin. Les vinifications dans la région tendent à préserver l’éclat du fruit, tout en permettant un élevage partiel ou total en fût pour gagner en complexité.

Monterey, située au sud de San Francisco, jouit d’un climat maritime marqué par l’influence rafraîchissante du Pacifique. Les brumes matinales et les écarts de température entre le jour et la nuit favorisent une maturation lente des raisins, conférant aux vins blancs de la région finesse, fraîcheur et grande profondeur aromatique. Historiquement, la région s’est distinguée dès les années 1970 par sa capacité à produire des vins d’une belle élégance, en particulier dans ses sites viticoles classés en AVA, comme le prestigieux Sleepy Hollow Vineyard.

Pour accompagner ce vin blanc sec et mature, privilégiez une cuisine subtile, évitant les extravagantes épices pour ne pas masquer la délicatesse du vin. Les poissons grillés ou rôtis, une volaille en sauce légère (poulet sauce crémeuse aux herbes fraîches), ou encore de beaux crustacés, comme des coquilles Saint-Jacques, seraient de remarquables alliés. Une tarte aux asperges ou un fromage de chèvre affiné de la région de Monterey viendront aussi souligner sa complexité et son éventuelle note beurrée.

Servir frais mais non glacé, idéalement entre 10 et 12°C, pour permettre au vin d’exprimer toute la subtilité de ses arômes tertiaires développés par plus de vingt ans d’évolution en bouteille. N’hésitez pas à le carafer avec précaution s’il présente un léger dépôt, et dégustez-le dans un verre à vin blanc suffisamment large pour favoriser l’aération.