Vins Napa Valley Sparrow Hawk - Cabernet Sauvignon - 2014

Avis Viniou

Le Sparrow Hawk 2014 est un Cabernet Sauvignon issu de la prestigieuse Napa Valley, l'une des appellations les plus renommées de la Californie, voire du monde. Ce millésime 2014 se distingue par sa générosité et son équilibre, fruit d’une météo équilibrée tout au long de la saison, permettant aux raisins d’atteindre une pleine maturité. Élaboré principalement à partir de Cabernet Sauvignon, ce vin dévoile une belle profondeur aromatique, avec des notes classiques de cassis, mûre, prune noire, accompagnées de nuances épicées, de cèdre et une touche de tabac, dues à un élevage soigné en fûts de chêne. La bouche révèle une structure tannique impressionnante, typique de la Napa, alliée à une élégance surprenante et une longue persistance aromatique.

La Napa Valley bénéficie d’un climat méditerranéen, avec des journées chaudes et des nuits fraîches grâce à la proximité de la baie de San Pablo et de l’océan Pacifique. Cela favorise une maturation lente et optimale des raisins, tout en préservant leur fraîcheur. Les sols variés, allant de la roche volcanique à l’argile et au gravier, contribuent à la complexité des vins de la région. Nouvelle star de la viticulture américaine depuis les années 1970, la Napa a su prouver que ses Cabernet Sauvignon pouvaient rivaliser avec les plus grands crus du Bordelais.

Pour sublimer ce vin riche et structuré, privilégiez des plats de caractère tels qu’un entrecôte grillée, un magret de canard rôti ou encore un gigot d’agneau aux herbes de Provence. Vous pouvez également opter pour des spécialités californiennes comme un burger gourmet au bleu ou une côte de bœuf cuite au barbecue, qui s’accorderont parfaitement à la puissance et à la générosité de ce Cabernet Sauvignon.

À la dégustation, je vous recommande de servir le Sparrow Hawk 2014 à une température de 16-18°C, après l’avoir ouvert une à deux heures en avance ou carafé pour révéler toute sa palette aromatique. N’hésitez pas à le garder encore quelques années en cave si vous souhaitez qu’il atteigne un degré supérieur de maturité et de complexité.