Avis Viniou
The Prisoner Wine Company propose ici une cuvée Cabernet Sauvignon non millésimée typique du style californien. Ce vin rouge sec, assemblé essentiellement à partir de cabernet sauvignon, affiche la générosité et la richesse propres à la Napa Valley. La vinification, souvent marquée outre-Atlantique par une extraction poussée et un élevage en fûts, donne au vin des tanins présents mais soyeux, une structure charpentée, et une palette aromatique ample mêlant fruits noirs mûrs, cacao, épices douces et notes boisées.
La Napa Valley, au nord de la Californie, est aujourd'hui l'une des régions viticoles les plus prestigieuses du Nouveau Monde. Bénéficiant d'un climat méditerranéen tempéré par l'influence fraîche du Pacifique, elle profite d'une grande amplitude thermique, très favorable à la maturation lente et complète du cabernet sauvignon. Les sols, alliant graviers, argiles, limons et cendres volcaniques, confèrent au vin une diversité d'expressions aromatiques et une belle complexité. Depuis la seconde moitié du XXe siècle, la Napa Valley s'est imposée mondialement, ses domaines sachant magnifier la puissance du cépage roi de Bordeaux, tout en lui imprimant une signature californienne pleine de soleil.
Ce Cabernet Sauvignon accompagnera parfaitement une belle pièce de bœuf grillée, une côte de bœuf ou encore un magret de canard aux figues. Les plats mijotés comme un agneau de sept heures ou un chili con carne s'accordent aussi très bien avec sa structure ample et ses tanins. Pour un clin d’œil régional, essayez-le avec un burger gourmet au cheddar vieilli ou un barbecue de ribs sauce barbecue. Côté fromages, tournez-vous vers des pâtes dures et affinées comme le comté ou le cheddar.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin autour de 16-18°C, après l’avoir carafé une trentaine de minutes pour bien libérer toute la richesse des arômes. Ce vin offre une expérience chaleureuse et généreuse, à savourer en bonne compagnie.
