Avis Viniou
Le millésime 2021 de la cuvée Cabernet Sauvignon de The Prisoner Wine Company illustre tout le savoir-faire californien en matière de vins rouges d’assemblage. Issu majoritairement du Cabernet Sauvignon, ce vin bénéficie d'une sélection rigoureuse des raisins provenant de la prestigieuse Napa Valley AVA, un terroir reconnu mondialement pour la qualité de ses cabernets. Le climat chaud et ensoleillé de la région permet d’atteindre une maturité optimale, tandis que les nuits fraîches préservent la fraîcheur du fruit. La vinification moderne et soignée, combinée à un élevage partiel en fûts de chêne, confère à ce vin une profondeur aromatique et une structure tannique élégante.
La Napa Valley, au cœur de la Californie, jouit d’un microclimat exceptionnel?: la brume matinale venue de la baie de San Pablo tempère les chaleurs du jour et assure une maturation lente des baies, source de complexité aromatique. Les sols variés, principalement d'origine volcanique et alluviale, apportent aux vins de la région une minéralité subtile et une grande concentration. Historiquement, la Napa Valley s’est imposée dès les années 1970 sur la scène internationale, rivalisant avec les plus grands crus bordelais et incarnant le renouveau du vin américain.
Ce Cabernet Sauvignon, généreux et puissant, accompagnera idéalement des pièces de viande grillées comme une côte de bœuf ou un carré d’agneau, mais aussi un magret de canard aux épices douces. Pour un accord régional, pensez à un burger gourmet au bleu ou à un brisket texan lentement fumé. Les fromages affinés à pâte dure tels que le cheddar vieilli ou le comté trouveront aussi leur place à sa table.
Pour en apprécier toutes les nuances, servez ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir laissé s’ouvrir en carafe une trentaine de minutes. Sa richesse et sa structure s’exprimeront alors avec intensité, tout en conservant l’élégance propre aux grands cabernets californiens.
