Vins Napa Valley Schrader Cellars - Double Diamond - 2019

La cuvée Double Diamond 2019 de Schrader Cellars est un vin rouge sec emblématique de la Napa Valley, en Californie. Principalement élaborée à partir de Cabernet Sauvignon, ce vin met en valeur tout le savoir-faire de la maison Schrader, spécialiste reconnue des grands rouges californiens. Le millésime 2019 a bénéficié d’une saison de croissance particulièrement favorable, avec une maturation lente qui a permis une belle concentration et une parfaite maturité des baies. Vinifié avec une grande attention, le Double Diamond affiche une robe profonde, des arômes intenses de cassis, mûre, cerise noire et une subtile note de tabac et d’épices douces. En bouche, il se distingue par sa texture soyeuse, ses tanins mûrs et sa persistance exceptionnelle.

La Napa Valley est sans aucun doute la région la plus prestigieuse des AVA californiennes. Son climat méditerranéen, marqué par des journées chaudes et des nuits fraîches grâce à l’influence de la baie de San Pablo, favorise une maturation optimale du Cabernet Sauvignon. Les sols alluviaux riches en minéraux, combinés à la topographie vallonnée, confèrent aux vins puissance, complexité et élégance. La région, marquée par des pionniers dès le XIXe siècle, a su s’imposer grâce à ses vins rouges d’une grande profondeur, souvent comparés aux plus beaux Bordeaux dans les dégustations à l’aveugle.

Pour sublimer cette cuvée Double Diamond, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties comme une côte de bœuf, un filet mignon poêlé ou une entrecôte sauce au poivre. Les plats à base d’agneau, comme un carré d’agneau rôti aux herbes, fonctionnent également à merveille, tout comme un magret de canard aux cerises. Pour une touche locale, pourquoi ne pas tenter un burger gourmet au cheddar affiné et shiitakés sautés ? Les fromages à pâte dure comme un comté affiné ou un cheddar vieilli sont aussi d’excellents partenaires.

Je recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’environ une heure pour révéler la palette aromatique et assouplir la structure tannique. Ce vin a un beau potentiel de garde, mais se déguste déjà très bien dès aujourd’hui si aéré convenablement.