Vins Napa Valley Double Diamond - 2021

Avis Viniou

Le Double Diamond 2021 est un vin rouge sec issu de la prestigieuse Napa Valley AVA, en Californie. Élaboré principalement à partir de cépages nobles tels que le Cabernet Sauvignon, emblématique de la région, il exprime toute la richesse et la puissance des vins californiens. Le millésime 2021 a bénéficié de conditions climatiques optimales, permettant une maturité parfaite des raisins et une belle concentration des arômes. La vinification, qui mêle savoir-faire traditionnel et technologies modernes, met l’accent sur l’extraction délicate des tanins et la préservation du fruit. Résultat : un vin à la robe profonde, aux notes intenses de cassis, de mûre, de cerise noire, relevées d’épices douces et d’une fine touche boisée, signature d’un élevage en fûts de chêne bien maîtrisé.

La Napa Valley, considérée comme le cœur battant du vignoble californien, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par la proximité de la baie de San Francisco, ce qui confère aux raisins une maturité lente et équilibrée. Le sol y est varié, alternant entre graviers, argiles et roches volcaniques, apportant au vin complexité et profondeur. Cette région s’est forgée une réputation mondiale depuis la seconde moitié du XXe siècle, notamment grâce au célèbre Jugement de Paris de 1976, et elle demeure aujourd’hui le haut-lieu des grands vins américains.

Ce Double Diamond 2021 accompagnera à merveille des viandes grillées comme un bœuf maturé ou une côte de veau aux herbes, mais aussi un magret de canard rôti ou un gibier à plume. Pour une harmonie plus locale, laissez-vous tenter par un steak au barbecue sauce barbecue maison ou des ribs caramélisés façon californienne. Il s’accordera également avec des fromages affinés comme un cheddar de bonne maturité.

Pour révéler pleinement ses arômes et sa structure, je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure afin d’optimiser son expression aromatique et d’adoucir ses tanins. Un moment de dégustation prometteur pour tout amateur de grands rouges californiens.