Vins Napa Valley Etude - Cabernet Sauvignon - 2012

Avis Viniou

Le Etude Cabernet Sauvignon 2012 de Napa Valley est un vin rouge sec représentatif de la générosité californienne. Issu exclusivement de Cabernet Sauvignon, ce millésime illustre la capacité de Napa à produire des vins d’exception, puissants mais élégants. La maison Etude pratique une vinification soignée, mêlant respect du cépage et recherche de l’équilibre. Ce 2012 bénéficie d’une maturité optimale des raisins, provenant de parcelles sélectionnées pour la finesse de leur sol, bien drainés et riches en minéraux, favorisant une belle complexité aromatique. L’élevage en fût de chêne, souvent majoritairement français et pour environ 18 à 20 mois, contribue à la profondeur et à la texture raffinée du vin, tout en lui apportant de subtiles notes boisées et vanillées.

La Napa Valley est une référence mondiale en matière de Cabernet Sauvignon. Cette AVA bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des journées chaudes, des nuits fraîches grâce à la brume océanique et une saison de croissance longue qui permet aux raisins d’atteindre une maturité idéale. Les sols, composés de graviers, d’alluvions et d’argile, apportent à la vigne une diversité minérale unique. Napa, dont la viticulture remonte au XIXe siècle, s’est imposée dès les années 1970 comme un terroir de prestige, rivalisant aujourd’hui pleinement avec les grands crus bordelais.

Ce Cabernet invite à des accords gourmands et généreux. Il accompagnera avec brio une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti, ou un gibier à plumes sauce grand veneur. Les fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le cheddar affirment également ses qualités. Pour rester dans la tradition californienne, n’hésitez pas à le servir avec un burger gourmet revisité, où la viande de qualité prime.

Je vous recommande de le déguster à une température de 16-18°C après une ouverture une heure avant le service, pour permettre au vin de s’exprimer pleinement et d’apprécier l’ensemble de ses arômes mûrs de fruits noirs, ses touches d’épices et sa finale soyeuse.