Vins Napa Valley 689 Cellars - Devil's Candy - 2019

Avis Viniou

La cuvée Devil's Candy 2019 du domaine 689 Cellars est un assemblage typiquement californien qui exprime toute la générosité de la Napa Valley. Ce rouge sec est composé de plusieurs cépages soigneusement sélectionnés, issus de parcelles soignées du célèbre vignoble Napa. La vinification est orientée vers la préservation de la fraîcheur du fruit et la recherche d'une structure veloutée, avec une extraction mesurée et un élevage sous bois bien intégré, qui apporte des notes gourmandes sans dominer la trame aromatique. Le millésime 2019, marqué par une météo ensoleillée et favorable, confère au vin des tanins mûrs, un profil fruité intense (cerise noire, mûre, prune) et de subtiles notes d’épices douces, de cacao et de réglisse.

La Napa Valley est l'une des régions viticoles les plus prestigieuses des États-Unis, réputée pour son climat méditerranéen. Les étés chauds sont tempérés par l’influence des brumes matinales provenant de la baie de San Pablo, ce qui permet une maturation lente et optimale des raisins. Les sols y sont variés, mêlant graviers, sables et limons avec des apports volcaniques, propices à l'expression de rouges puissants mais équilibrés. Depuis le XIXe siècle, Napa cultive une tradition viticole de qualité, qui s’est imposée sur la scène internationale depuis les années 1970.

Pour accompagner ce vin, on privilégiera des viandes rouges grillées, un carré d’agneau rôti aux herbes ou encore une daube de bœuf. Les plats tex-mex légèrement épicés comme un chili con carne, ou un burger gourmet, conviennent à merveille. Pour une touche régionale, tentez-le avec un rôti de dinde accompagné de sauce aux canneberges ou de travers de porc sauce barbecue.

Je vous conseille de déguster ce vin à une température idéale de 16-18°C. Il s'appréciera pleinement après une légère aération qui permettra aux arômes complexes de s’exprimer. Ce vin peut encore s’affiner quelques années en cave, mais se montre déjà très plaisant dans sa jeunesse.