Vins Napa Valley Golden Cellars - Reserve - 1991

Avis Viniou

Ce Napa Valley Cuvée Reserve 1991 du domaine Golden Cellars est un vin rouge sec issu d’un assemblage typique de la région, probablement dominé par le Cabernet Sauvignon, épaulé de Merlot, de Cabernet Franc et, selon le style maison, de petites touches de Malbec ou de Petit Verdot. Le millésime 1991 est reconnu parmi les amateurs pour la qualité de ses vendanges marquées par des conditions climatiques idéales, conduisant à une maturité optimale des raisins et à une belle concentration. Au chai, les vinifications traditionnelles en cuve inox puis un élevage prolongé en fûts de chêne confèrent à ce vin une structure élégante, des tanins soyeux et une grande complexité aromatique. Avec plus de trente années de garde, ce vin révèle aujourd’hui des notes évoluées de cuir, de tabac blond, de fruits noirs compotés et des touches de cèdre et d’épices douces, signature des grands Napa Valley arrivés à parfaite maturité.

Le Napa Valley, enclave viticole parmi les plus prestigieuses des AVA californiennes, bénéficie d’un climat méditerranéen subtil. Les étés chauds mais tempérés par des brises océaniques, ainsi que des nuits fraîches, favorisent une maturité lente et complète des baies. Le sol, composé d’alluvions graveleuses, d’argiles et de cendres volcaniques, permet un enracinement profond et donne aux vins puissance, complexité et fraîcheur. L’histoire de Napa, pionnière du renouveau qualitatif californien depuis les années 1970, a su élever ses vins au rang de légendes internationales, tout en préservant une identité propre, inspirée à la fois par les terroirs européens et l’esprit novateur américain.

Côté accords, ce Cuvée Reserve de grande maturité sublimera une pièce de bœuf grillée, un magret de canard rôti au poivre ou un agneau aux herbes. Les viandes mijotées comme une daube provençale, ou encore une côte de bœuf maturée, révèleront toute la profondeur du vin. Pour un accord régional, on peut aussi l’associer à une cuisine américaine raffinée, comme des short ribs braisées ou un steak au barbecue à la sauce demi-glace.

Pour profiter pleinement de la finesse de ce millésime 1991, il est conseillé de le servir entre 17 et 18°C. Ouvrir la bouteille au moins une heure à l’avance ou la carafer délicatement aidera à libérer le bouquet complexe et à apprécier la structure veloutée de ce grand vin arrivé à maturité.