Vins Napa Valley Golden Cellars - Reserve - 1991

Avis Viniou

La cuvée Reserve 1991 du domaine Golden Cellars incarne la quintessence du savoir-faire californien sur une région aujourd’hui emblématique : la Napa Valley. Ce vin rouge, produit en quantité limitée et issu d’un millésime particulièrement apprécié, révèle un assemblage où les cépages bordelais dominent souvent, notamment le cabernet sauvignon, le merlot, parfois complétés par le cabernet franc, le petit verdot ou le malbec selon la tradition locale. Elevé avec soin, il bénéficie du subtile équilibre entre puissance et élégance, dévoilant au nez des notes complexes de fruits noirs mûrs, de cacao, d’épices douces, de tabac blond, sur un fond délicatement boisé, sous-tendu par des tanins soyeux et fondus grâce à l’âge.

La Napa Valley, située au nord de San Francisco, dispose d’un microclimat exceptionnel allié à une grande diversité de sols, souvent d’origine volcanique ou alluvionnaire, qui offrent des conditions idéales à la maturité lente et complète des raisins. Depuis les années 1970, la région s’impose comme l’une des grandes terres viticoles mondiales, grâce à un travail précis mené par des vignerons passionnés. L’histoire de la Napa est intimement liée à la reconnaissance internationale des vins californiens, survenue au légendaire Jugement de Paris de 1976. Depuis, la réputation de ses grands rouges ne cesse de croître, conjuguant expressions variées et plaisir de dégustation.

Pour sublimer une telle cuvée, misez sur des plats nobles comme une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau aux herbes de Provence ou un magret de canard rôti. Les viandes maturées, un tartare de bœuf relevé ou certains fromages affinés (type comté ou mimolette vieille) feront également des merveilles. On pourra également oser un accord régional en associant ce vin à des ribs de bœuf à l’américaine ou à une dinde farcie aux airelles.

Pour la dégustation, ouvrez la bouteille une à deux heures avant le service pour permettre au vin de s’aérer, et servez-le à une température idéale comprise entre 16 et 18°C, afin que ses arômes s’expriment avec plénitude.