Vins Oakville Ulysses - 2017

Avis Viniou

Le Ulysses 2017 est un vin rouge sec issu de l’AVA Oakville, une appellation prestigieuse de la Napa Valley en Californie. Élaboré principalement à partir de Cabernet Sauvignon, ce vin reflète avec élégance la typicité du terroir : les raisins sont récoltés à la main, puis soigneusement vinifiés, avec un élevage en fûts de chêne français, souvent d’une belle proportion de bois neuf pour structurer l’ensemble sans masquer le fruit. Le millésime 2017, marqué par un été chaud et quelques épisodes de canicule, a donné naissance à des vins au caractère mûr, avec une belle concentration, des tanins soyeux et un développement aromatique expressif. Ulysses 2017 offre généralement un bouquet intense de fruits noirs (cassis, mûre), de cerise noire, relevé de notes de tabac blond, de graphite, et de fines épices du bois.

L’Oakville AVA bénéficie d’un climat chaud tempéré par l’influence des brumes matinales venant de San Pablo Bay. Cette balance délicate entre chaleur diurne et fraîcheur nocturne favorise une maturation lente et homogène des raisins, préservant leur acidité tout en favorisant la richesse polyphénolique. Les sols alluvionnaires, mêlant graviers et argiles, contribuent à la complexité et à la structure des vins. Historiquement, Oakville s’est imposée comme une zone d’excellence, produisant certains des plus grands Cabernet Sauvignon de Californie depuis le XIXe siècle.

Pour magnifier un tel vin, privilégiez les viandes de caractère comme un carré d’agneau rôti aux herbes, un tournedos Rossini ou une entrecôte maturée. Les plats à base de gibier et les fromages affinés, tels un cheddar vieilli ou un comté fruité, sont également de sublimes compagnons. Un accord régional intéressant serait un tri-tip californien grillé, mariné au poivre et aux herbes.

Pour révéler toute sa complexité, servez le Ulysses 2017 à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure. Ce vin, déjà accessible, gagnera encore en profondeur avec quelques années de garde supplémentaires.