Vins Oakville Ulysses - 2018

Avis Viniou

Le Ulysses 2018 est un vin rouge sec produit dans l’appellation renommée Oakville AVA, au cœur de la Napa Valley en Californie. Issu essentiellement de Cabernet Sauvignon, parfois complété de petites proportions de Cabernet Franc ou de Merlot selon les millésimes, ce vin témoigne d’une grande maturité et d’un profond respect du fruit. La vinification se fait traditionnellement, avec un élevage méticuleux en fûts de chêne français, ce qui ajoute complexité et structure. Le millésime 2018 fut particulièrement favorable en Californie, alliant un ensoleillement optimal à des nuits fraîches permettant une belle maturation phénolique et une superbe expression aromatique. Le Ulysses 2018 se distingue par ses arômes intenses de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de réglisse, avec une trame tannique fine et une grande longueur en bouche.

L’Oakville AVA est une sous-région prestigieuse de la Napa Valley, réputée pour produire certains des plus grands Cabernet Sauvignon au monde. Le climat y est méditerranéen, avec des journées chaudes et des nuits fraîches grâce à l’influence de la baie de San Francisco, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. Les sols bien drainés, composés principalement de graviers, d’argiles et d’alluvions, permettent au vignoble d’exprimer pleinement la finesse et la puissance typiques de cette région. L’histoire viticole d’Oakville remonte au XIXe siècle et c’est aujourd’hui l’un des hauts-lieux du vin californien de prestige.

Ce vin s’accordera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties telles qu’un carré d’agneau aux herbes, un bœuf Angus ou encore un magret de canard sauce poivre. Il sublimera également des plats de la cuisine californienne contemporaine, comme un filet de bœuf aux légumes racines ou des champignons portobello farcis. Pour un accord original, vous pouvez aussi l’essayer sur une daube provençale ou sur un plateau de fromages affinés tels que le cheddar ou le comté.

Je vous recommande de carafer le Ulysses 2018 une heure avant la dégustation pour permettre à ses arômes de s’épanouir pleinement. Servez-le à une température de 16-18°C afin d’apprécier toute la profondeur et la finesse de ce grand vin d’Oakville. Prenez le temps de savourer son évolution dans le verre, il réserve de belles surprises au fil des minutes et des années.