Vins Paso Robles Booker - Fracture - 2019

Avis Viniou

La cuvée Fracture 2019 du domaine Booker, située à Paso Robles en Californie, est un vin rouge d’assemblage particulièrement remarquable. Issu majoritairement de Syrah, ce vin se distingue par sa puissance, sa profondeur et son élégance. Les raisins bénéficient ici d’une vendange manuelle et d’une vinification soignée, souvent avec un élevage en fûts de chêne français neufs ou de quelques vins, apportant des notes toastées et une texture veloutée. Le millésime 2019, marqué par une météo idéale, a permis une maturité parfaite du fruit, donnant naissance à un vin dense, d’une grande richesse aromatique, oscillant entre fruits noirs mûrs, violette, réglisse, épices et une touche de terre fumée caractéristique du terroir.

Paso Robles est une région viticole californienne en plein essor, reconnue pour son climat méditerranéen avec de fortes amplitudes thermiques jour/nuit qui favorisent une maturité lente et complète des raisins. Les sols sont surtout composés de calcaire, d’argile et de schistes, conférant au vin une belle minéralité et une structure solide. Historiquement, la région s’est illustrée dès les années 1980 pour la qualité de ses Syrahs et autres cépages du Rhône, ce qui inspire clairement la philosophie de Booker. En quelques décennies, Paso Robles est passée d’artisanat local à un pôle incontournable du vin en Californie.

Avec sa richesse et sa structure, la cuvée Fracture 2019 appelle des accords gourmands. Elle sera divine avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard aux cerises ou encore un agneau rôti aux herbes. Pour une touche plus locale, goûtez-la avec un barbecue texan ou des ribs caramélisées. Les plats mijotés méditerranéens, comme un tajine d’agneau aux pruneaux, s’accorderont également à merveille avec la générosité et la profondeur de ce vin.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de carafer la cuvée Fracture au moins une heure à l’avance et de la servir à une température de 16-18°C. Cela révèlera toute la complexité aromatique du vin et permettra à ses tanins de s’assouplir, offrant ainsi une expérience gustative mémorable.