Vins Paso Robles Francis Ford Coppola - Cabernet Sauvignon Diamond Collection - 2022

Avis Viniou

La cuvée Cabernet Sauvignon Diamond Collection 2022 du domaine Francis Ford Coppola est un rouge sec issu principalement du cépage Cabernet Sauvignon, avec éventuellement l’incorporation de petites quantités d'autres cépages typiques de la Napa ou de la Paso Robles AVA, tels que le Merlot ou le Petit Verdot, afin d'apporter harmonie et complexité. Ce millésime 2022 bénéficie d’un ensoleillement particulièrement généreux typique de Paso Robles, permettant une maturation optimale du raisin. À la vigne, les sols calcaires et argileux, souvent caillouteux, contribuent à la concentration des arômes et à la structure tannique du vin. En cave, la vinification s’effectue avec une attention particulière portée à l’extraction douce pour préserver le fruit tout en assurant une belle matière, puis un élevage sous bois qui vient affiner et arrondir les tanins.

Paso Robles, située au cœur de la Californie entre Los Angeles et San Francisco, bénéficie d’un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs tempérés par l’influence brumeuse de l’océan Pacifique, qui apporte fraîcheur et complexité aux vins. Cette région, devenue l’un des fers de lance des grands rouges californiens, possède une mosaïque de terroirs et une histoire viticole remontant au 19? siècle. Elle est aujourd’hui reconnue pour la qualité de ses Cabernet Sauvignon, avec des vins à la fois puissants et élégants.

Ce Cabernet Sauvignon californien s’apprécie idéalement avec des viandes rouges grillées, telles qu’un steak façon barbecue américain, des côtes de bœuf ou un burger gourmet aux oignons confits. Il accompagne également volontiers des plats traditionnels locaux comme le chili con carne, ou encore un agneau rôti aux herbes de Californie. Un plateau de fromages affinés, notamment des cheddars ou tommes de vache, fera également ressortir la richesse aromatique du vin.

Pour une dégustation optimale, il convient de le servir entre 16 et 18°C. Il peut être aéré une heure en carafe pour libérer pleinement ses notes de cassis, de mûre et ses subtils arômes boisés, encouragés par l’élevage sous chêne typique du style Francis Ford Coppola. Savourez chaque gorgée de cette expression moderne de la Californie viticole.