Vins Rutherford Rutherford Hill - AJT Collection - 2023

La cuvée AJT Collection Blanc 2023 du domaine Rutherford Hill est un vin blanc sec issu de la célèbre AVA Rutherford, au cœur de la Napa Valley, en Californie. Malgré la réputation de la région pour ses grands rouges, notamment le Cabernet Sauvignon, il s’agit ici d’un assemblage blanc, dont la composition précise reste discrète, mais qui pourrait intégrer des cépages comme le Sauvignon Blanc, le Chardonnay ou encore le Sémillon, fréquemment utilisés dans la région pour produire des blancs équilibrés et aromatiques. La vinification est soignée et privilégie l’expression pure du fruit, avec une fermentation à température contrôlée, parfois complétée par un élevage sur lies pour apporter de la texture et de la complexité au vin.

La région de Rutherford bénéficie d’un microclimat particulier, marqué par des journées chaudes et ensoleillées tempérées par les brises fraîches provenant de la baie de San Pablo. Les sols sont composés principalement de graviers alluviaux riches en minéraux, apportant finesse et trame à la production locale. L’histoire viticole de Napa débute au XIXe siècle et connexion française oblige, son savoir-faire s’est rapidement hissé à un niveau international. Les blancs de Rutherford sont rares mais offrent un profil élégant, avec une signature aromatique nette et une bouche dotée d’une belle fraîcheur.

Ce type de vin blanc sec s’accordera parfaitement avec des poissons grillés, notamment une truite citronnée ou un filet de bar. Son acidité équilibrée s’associera également à une volaille en sauce légère, telle qu’un poulet rôti au citron et aux herbes, ou des salades gourmandes à base de fromage frais. Pour explorer la cuisine californienne, on peut envisager de le servir avec une salade Caesar revisitée, ou des crustacés légèrement épicés.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C afin de préserver sa fraîcheur aromatique et sa vivacité. Un passage en carafe de quelques minutes pourra lui permettre de s’ouvrir et de dévoiler toute sa complexité.