Vins Santa Cruz Mountains Birichino - 2018

Avis Viniou

Le vin rouge 2018 du domaine Birichino, issu de l'appellation Santa Cruz Mountains AVA en Californie, est un excellent exemple d'expression du terroir de cette région. Bien que l'information sur le cépage ne soit pas précisée, les vins rouges de cette appellation sont souvent dominés par le Pinot Noir ou le Cabernet Sauvignon, connus pour leur élégance et leur complexité. Le millésime 2018 a bénéficié d'une saison de croissance équilibrée, avec des jours de chaleur modérée et des nuits fraîches, important pour la maturation optimale des raisins.

Les montagnes Santa Cruz, où se trouve cette appellation, bénéficient d'un climat montagnard unique, influencé par la proximité de l'océan Pacifique. Ce climat amortit les extrêmes de température, offrant un environnement idéal pour les raisins de grande qualité. Les sols de cette région sont variés, composés de schiste, de granit et de calcaire, apportant aux vins une minéralité et une complexité séduisantes. L'histoire viticole de la région remonte au 19ème siècle et elle est connue pour ses producteurs innovants mettant en valeur la diversité et le potentiel des terroirs.

Pour accompagner ce vin rouge, envisagez des plats qui mettront en valeur sa profondeur et sa structure. Un filet mignon accompagné de champignons sauvages, ou un canard rôti aux épices douces pourraient parfaitement convenir. Également, des plats comme un côte de bœuf ou un agneau grillé offriront une harmonie avec les tanins et l'acidité du vin. Pour une approche locale, des côtes levées de porc préparées à la californienne seraient tout à fait appropriées.

Pour apprécier pleinement ce vin rouge, il est conseillé de le déguster à une température avoisinant les 16-18°C. Cela permettra de révéler toutes les subtilités aromatiques et les nuances complexes que ce vin californien a à offrir. Pensez à ouvrir la bouteille une heure avant pour qu'il puisse s'aérer et exprimer tout son potentiel.