Vins Santa Cruz Mountains Ceritas - Peter Martin Ray - 2017

Avis Viniou

Le Ceritas "Peter Martin Ray" 2017 est un vin rouge produit dans l’AVA des Santa Cruz Mountains, en Californie. Cette cuvée emblématique rend hommage à Peter Martin Ray, pionnier de la viticulture locale. Élaboré principalement à partir de pinot noir, cépage particulièrement adapté au climat frais de la région, ce vin provient de vieilles vignes enracinées sur des sols rocheux typiques, offrant des rendements modestes mais une grande concentration. La vinification, menée par Ceritas avec un respect strict du terroir, favorise la pureté du fruit et l’expression minérale, avec un élevage soigné en fûts, souvent peu interventionniste, afin de préserver l’identité de chaque parcelle.

La région des Santa Cruz Mountains bénéficie d’un climat unique, frais et tempéré par l’influence de l’océan Pacifique et l’altitude importante des vignes. Les brumes matinales, les expositions variées et la diversité des sols, en particulier les terres schisteuses et granitiques, apportent fraîcheur et finesse aux vins. Cette région historique fut l’une des premières à attirer l’élite de la viticulture californienne, cherchant des terroirs plus complexes et exigeants. Aujourd’hui, elle est reconnue pour ses pinots noirs subtils et ses chardonnays élégants.

Ce vin se marie à merveille avec des mets raffinés et subtilement aromatiques. Il accompagne parfaitement un magret de canard rôti, un gigot d’agneau aux herbes de Provence, ou encore une poularde farcie aux champignons. Les plats à base de cèpes, de truffes ou de légumes racines rôtis souligneront sa fraîcheur et sa trame minérale. À l’occasion, osez des fromages affinés de type tomme ou Saint-Nectaire, qui sauront mettre en valeur sa complexité.

Pour une dégustation idéale, servez le Ceritas "Peter Martin Ray" 2017 autour de 15-17°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes révélera ses arômes les plus délicats, oscillant entre fruits rouges, notes florales, touches épicées et minérales. Ce vin, déjà élégant aujourd’hui, pourra encore s’affiner avec quelques années de garde.