Vins Sierra Foothills Domaine La Terre Rouge - Tête à tête - 2016

La cuvée Tête à tête 2016 du Domaine La Terre Rouge, issue de la région viticole des Sierra Foothills en Californie, est un vin rouge sec qui s’inscrit dans la tradition des assemblages rhodaniens. Si la composition précise de l’assemblage n’est pas indiquée, il est courant pour ce domaine de travailler avec des cépages comme la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, qui apportent à la fois structure, fruité et complexité aromatique. Le millésime 2016, marqué par une saison de maturation idéale, propose des arômes intenses de fruits rouges mûrs – fraise, cerise noire – relevés par de subtiles notes épicées, une touche de garrigue et une finale élégante aux tanins souples, grâce à un élevage soigné qui respecte l’expression du fruit tout en offrant une belle rondeur.

Les Sierra Foothills constituent une région historique de la viticulture californienne, où les premiers colons et chercheurs d’or ont planté les vignes dès la moitié du XIXe siècle. Le climat est continental, avec des étés chauds et des nuits fraîches du fait de l’altitude – la plupart des vignobles étant situés entre 500 et 1000 mètres – ce qui permet de conserver la fraîcheur aromatique des raisins. Les sols sont majoritairement granitiques ou volcaniques, pauvres mais bien drainés, favorisant une forte concentration en bouche et des vins de caractère, dotés d’une belle intensité aromatique et d’un vrai potentiel de garde.

Cette cuvée expressive s’accordera parfaitement avec des plats aux saveurs méditerranéennes et provençales comme un gigot d’agneau rôti aux herbes, un tian de légumes ou une daube de bœuf. On peut aussi oser un canard aux cerises, ou des fromages affinés type tomme de brebis. Pour prolonger l’esprit local, vous pouvez aussi l’accompagner d’un barbecue typique californien à base de viandes grillées.

Avant de déguster, je vous conseille de carafer ce vin une heure à l’avance, pour permettre aux arômes de s’épanouir pleinement. Idéalement, servez-le entre 16 et 18°C?; vous découvrirez ainsi toute la richesse de son bouquet, sa structure ample et sa finale soyeuse. La cuvée Tête à tête 2016 peut également se garder quelques années en cave, afin de développer encore davantage ses nuances aromatiques.