Vins Sonoma Coast Decoy - Limited - 2021

Avis Viniou

La cuvée Limited blanc 2021 du domaine Decoy est un vin issu de l’AVA Sonoma Coast, une des appellations les plus prestigieuses de Californie. Réalisée à partir d’un assemblage unique, cette cuvée exprime tout le savoir-faire de la maison Decoy, qui cherche dans ses vins un équilibre entre fraîcheur et complexité aromatique. Les raisins, cueillis à maturité, sont vinifiés avec soin pour préserver l’éclat du fruit et une belle structure. Le millésime 2021, marqué par un climat plutôt frais sur la Côte Pacifique, offre de belles maturités aromatiques tout en gardant un équilibre remarquable. Ce vin blanc sec, à la robe brillante, dévoile au nez des arômes de fruits à chair blanche, d’agrumes frais et quelques notes florales, relevées par une touche de minéralité qu’apporte le terroir côtier.

La Sonoma Coast AVA bénéficie d’un climat maritime tempéré par l’influence directe de l’océan Pacifique, ce qui engendre des nuits fraîches et des journées modérément ensoleillées, idéales pour la culture de cépages blancs. Les sols sont variés, mêlant argiles, schistes et sable, apportant complexité et élégance aux vins. C’est une région à l’histoire viticole riche, pionnière de la qualité californienne depuis plus d’un demi-siècle, qui a su développer une identité propre grâce à l’expression de ses microclimats et à la diversité de ses terroirs.

Ce blanc sec sera parfait accompagné de poissons grillés comme un bar ou une truite, d’un carpaccio de Saint-Jacques ou de crustacés tels que des crevettes sautées. Pour un accord plus local, un poulet rôti aux herbes de Californie ou une salade de crabe “Dungeness” mettront en valeur sa fraîcheur et sa vivacité. Il se mariera également très bien avec des fromages à pâte molle peu affinés, tels qu’un brie ou un camembert léger.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin blanc sec entre 8 et 10°C afin de révéler toute la palette de ses arômes tout en conservant sa vivacité. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant le service pour qu’il s’exprime pleinement dans votre verre.