Vins Sonoma Coast Decoy - Cabernet Sauvignon - 2016

Avis Viniou

Le Decoy Cabernet Sauvignon 2016 provient de la célèbre Sonoma Coast AVA, en Californie. Composé principalement de Cabernet Sauvignon, ce vin exprime pleinement la typicité du cépage avec ses arômes intenses de fruits noirs, comme la mûre, le cassis et la cerise noire, relevés par des touches subtiles de vanille, d’épices douces et une pointe de tabac, témoignage d’un élevage maîtrisé en fût de chêne. En bouche, il montre une structure affirmée avec des tanins soyeux, une belle fraîcheur et une profondeur remarquable pour un vin de cette appellation. Le millésime 2016, particulièrement généreux en Californie, a bénéficié de conditions climatiques idéales, donnant des vins mûrs, équilibrés et agréablement concentrés.

La Sonoma Coast AVA s’étend le long de l’océan Pacifique, profitant de l’influence maritime fraîche qui tempère les chaleurs californiennes. Les matinées sont souvent brumeuses, préservant une excellente acidité dans les raisins, tandis que les après-midis ensoleillés assurent une maturité parfaite des baies. Les sols sont variés, avec une dominance de schistes, d’argiles et de graviers, ce qui confère des nuances complexes et une grande élégance aux vins. La région s’est imposée depuis plusieurs décennies comme une référence pour les grands rouges états-uniens, grâce à la passion de vignerons et à des terroirs exceptionnels.

Ce Cabernet Sauvignon appréciera l’accompagnement de plats riches et savoureux. Il s’accordera parfaitement avec une belle pièce de bœuf grillée, un magret de canard ou encore un gigot d’agneau aux herbes. Pour rester dans un esprit américain, pensez à un burger gourmet au cheddar affiné, ou pour une touche locale, un barbecue aux ribs marinées. Les fromages à pâte dure, type cheddar affiné ou mimolette vieille, feront aussi de beaux accords de fin de repas.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une légère aération en carafe d’au moins une demi-heure. Cela permettra aux arômes de s’ouvrir pleinement et d’offrir toute la richesse et l’élégance de ce cabernet californien.