Le La Crema Sonoma Coast 2015 est un pinot noir qui exprime tout le potentiel de la Côte de Sonoma, l’une des appellations phares de la Californie pour ce cépage exigeant. Ce millésime bénéficie d’une vendange manuelle, suivie d’une macération douce et d’un élevage partiel en fûts de chêne français, ce qui lui confère une trame soyeuse et une élégante complexité aromatique. Au nez, il séduit par ses notes de cerise noire, de framboise mûre, rehaussées de touches de violette, de cannelle douce et de sous-bois. La bouche se révèle à la fois structurée et raffinée, dotée d’une belle fraîcheur et d’une finale persistante légèrement toastée.
La région viticole de la Sonoma Coast est réputée pour son climat frais, tempéré par les embruns marins du Pacifique et une forte amplitude thermique entre le jour et la nuit. Les sols variés, souvent d’origine marine ou volcanique, offrent un drainage optimal et une minéralité singulière, parfaite pour révéler la pureté du pinot noir. L’histoire viticole de Sonoma remonte au XIXe siècle, elle s’est largement imposée pour la qualité de ses crus, rivalisant aujourd’hui avec les meilleurs terroirs bourguignons tout en affirmant une personnalité typiquement californienne.
Ce vin élégant s’accorde merveilleusement avec un magret de canard aux cerises, un filet de saumon rôti ou une épaule d’agneau confite aux herbes. Pour un mariage régional, des travers de porc laqués à l’américaine ou une volaille rôtie aux légumes racines sublimeront également ses arômes fruités et épicés. Il pourra aussi accompagner une assiette de fromages affinés, tels qu’un brie crémeux ou un chèvre sec.
Pour en apprécier toutes les nuances, servez le La Crema Sonoma Coast 2015 à une température de 15-16°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure à l’avance pour ouvrir ses arômes. Ce vin peut être dégusté dès maintenant mais dispose encore de belles années de garde.
