Vins Sta. Rita Hills (anciennement Santa Rita Hills) Racines - Santa Rita Hills - 2023

Le Racines Cuvée Santa Rita Hills 2023 est un vin blanc sec issu d’une des régions viticoles les plus prestigieuses de Californie du Sud. Élaboré par le domaine Racines, réputé pour son approche minutieuse et respectueuse du terroir, ce vin naît sur les sols diversifiés et calcaires de l’appellation Sta. Rita Hills AVA, autrefois connue sous le nom de Santa Rita Hills. La cuvée 2023 provient de raisins soigneusement sélectionnés, principalement issus de cépages tels que le Chardonnay, emblématique de cette zone, qui lui confère fraîcheur, tension et complexité aromatique. La vinification cherche à respecter l’expression du terroir avec un élevage maîtrisé, souvent en fûts de chêne subtils, préservant l’énergie du fruit tout en apportant une texture crémeuse et une finale saline.

La région des Sta. Rita Hills se distingue par son climat frais d’influence océanique, avec des matinées brumeuses et des après-midis ventés, parfaits pour affiner la maturation lente et progressive des raisins. Les sols y sont variés, mêlant argiles, calcaires et diatomées, conférant au vin minéralité et profondeur. Cette AVA, créée en 2001, s’est imposée rapidement comme l’une des références pour les grands blancs et rouges californiens d’inspiration bourguignonne, contribuant à la renommée internationale des vins de la côte centrale.

Ce vin blanc sec brillant et ciselé se mariera magnifiquement avec des poissons nobles tels qu’un turbot rôti ou un bar grillé, relevés d’une sauce au beurre citronné. Il accompagne à merveille des fruits de mer, notamment des huîtres ou un ceviche, mais saura aussi sublimer un plateau de fromages affinés comme le chèvre frais ou la tomme de brebis. Si vous souhaitez rester dans l’esprit californien, essayez-le avec un crabe Dungeness ou un avocat garni de crevettes.

Pour apprécier pleinement la fraîcheur et la palette aromatique du Racines Cuvée Santa Rita Hills 2023, servez-le entre 10 et 12°C. N’hésitez pas à l’ouvrir quelques minutes avant de le déguster, afin qu’il révèle ses notes d’agrumes, de fleurs blanches, et sa finale minérale distinctive. C’est un vin qui promet également de belles évolutions sur deux à trois ans.