Le Pinot Noir Sta. Rita Hills 2015 de Brewer Clifton est un pur produit de son terroir californien, issu à 100 % du cépage Pinot Noir. Ce millésime 2015 a bénéficié d’une année de maturité solaire, mais globalement équilibrée par la fraîcheur typique de la région. La vinification suit un style peu interventionniste, privilégiant les levures indigènes et une extraction délicate afin de préserver la finesse du Pinot. À la dégustation, ce vin dévoile une robe rouge rubis éclatante. Le nez est marqué par des arômes de cerise noire, de framboise, de pétales de rose séchée, soulignés de subtiles notes d’épices douces, de terre fraîche et d’un léger boisé. En bouche, la texture est soyeuse, avec une acidité vibrante qui porte le fruit vers une finale longue et fraîche, signée par des tanins fins et élégants.
La Sta. Rita Hills AVA s’étend à l’ouest de la vallée de Santa Ynez, sur le comté de Santa Barbara, en Californie. Elle se distingue par ses collines orientées est-ouest, ce qui permet aux brises marines fraîches du Pacifique de pénétrer loin dans les terres. Ce climat frais, allié à des sols majoritairement calcaires, sablonneux et argileux, crée un environnement idéal pour la culture du Pinot Noir et du Chardonnay, permettant d’exprimer intensément la pureté aromatique et la minéralité des vins. Ce vignoble, reconnu officiellement depuis 2001, est rapidement devenu l’un des terroirs de Pinot Noir les plus réputés hors Bourgogne.
Pour sublimer ce Pinot Noir californien, privilégiez des accords avec des magrets de canard grillés, des plats à base de champignons sauvages, ou une côte de veau rôtie. Les mets traditionnels de la région, comme un grilled tri-tip (pièce de bœuf localement célèbre) accompagné de légumes racines, seront aussi parfaitement adaptés. Les fromages à pâte molle et croûte lavée, type brie bien affiné, sauront flatter sa texture délicate.
Servez ce vin à une température de 15-16°C. N’hésitez pas à le carafer une trentaine de minutes pour lui permettre de s’ouvrir pleinement et révéler toute la complexité de son bouquet aromatique. Bonne dégustation !
