Le Pinot Noir Sta. Rita Hills 2019 de la maison Brewer Clifton incarne parfaitement l'esprit de la viticulture californienne haut de gamme. Élaboré à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime 2019 se distingue par une robe rubis éclatante et une grande pureté aromatique. Sur le plan olfactif, le vin dévoile des notes intenses de fruits rouges frais comme la cerise griotte et la framboise, relevées par des nuances florales, de légères touches d’épices et un soupçon de minéralité. La vinification, fidèle à l’approche parcellaire de Brewer Clifton, valorise la singularité du terroir avec une extraction précise qui respecte la finesse naturelle du cépage et préserve la fraîcheur. L’élevage sous bois, effectué avec mesure, confère au vin une structure élégante et contribue à l’intégration harmonieuse des tanins.
La région viticole de Sta. Rita Hills, située dans l’ouest de la vallée de Santa Ynez en Californie, bénéficie d’un climat maritime frais qui distingue cette AVA (American Viticultural Area) des autres zones californiennes. Les brises de l’océan Pacifique modèrent les températures, permettant une maturation lente et régulière du raisin tout en maintenant une acidité naturelle élevée. Les sols limoneux, ponctués de dépôts calcaires et de graviers, favorisent l’expression de la minéralité et confèrent aux vins une tension appréciable. Sta. Rita Hills est aujourd’hui reconnue comme l’un des berceaux américains du Pinot Noir, ayant bâti sa réputation sur des rouges élégants, subtils et remarquablement équilibrés.
Ce Pinot Noir s’associe à merveille avec une côte de veau grillée, un magret de canard aux cerises ou encore un filet de saumon rôti, alliant ainsi la finesse du vin à des mets aux saveurs délicates mais soutenues. Pour un accord régional, envisagez un poulet rôti aux herbes accompagné de légumes de saison, une spécialité californienne qui sied parfaitement à la fraîcheur du Pinot.
Avant de servir, je recommande de carafer le vin une trentaine de minutes afin de libérer toute sa palette aromatique. Dégustez-le à une température de 15-17°C pour apprécier pleinement sa texture soyeuse et la complexité de son bouquet. Ce vin peut également être réservé en cave quelques années pour étoffer davantage son potentiel.
